ChatGPT: تحول خلاقیت و کارایی آشپزی برای سرآشپزها در عمان
آزمایش قابل توجه در خلاقیت آشپزی: منوهای تولید شده توسط هوش مصنوعی در رستوران Next
از ژوئن تا سپتامبر ۲۰۲۶، رستوران تحسین‌شده‌ی شیکاگو، نکست، منویی منحصر به فرد با نه وعده‌ی غذایی ارائه خواهد داد که هر غذا توسط سرآشپزی متفاوت تهیه می‌شود. در میان آنها، یک آشپز بااستعداد ۳۳ ساله اهل ویسکانسین حضور دارد که مهارت‌های خود را تحت راهنمایی نوآوران مشهوری مانند فران آدریا، استاد سوشی جیرو اونو و آگوست اسکوفیه افسانه‌ای - شخصیتی که میراث آشپزی‌اش با وجود درگذشتش در سال ۱۹۳۵ همچنان پابرجاست - تقویت کرده است.
این سرآشپز که با نام جیل شناخته می‌شود، توسط گرنت آکتز، یکی از مالکان و سرآشپزهای Next، از طریق گفتگوهای نوآورانه با ChatGPT کشف شد. آکتز نسخه‌ای تخیلی از پیشینه و سابقه حرفه‌ای جیل را در اختیار این چت‌بات قرار داد و از او پیشنهادهایی برای غذاهایی که منعکس‌کننده تأثیرات آشپزی او باشد، دریافت کرد.
اگر نقشه‌های آکتز با موفقیت پیش برود، قصد دارد یکی از دستورهای غذایی جیل را به همراه دستورهای غذایی هشت سرآشپز خیالی دیگر، با دستورالعمل‌هایی که کاملاً توسط هوش مصنوعی ساخته شده‌اند، اصلاح کند. آکتز اظهار داشت: «می‌خواهم این هوش مصنوعی تا حد امکان، به جز آماده‌سازی واقعی غذا، آن را انجام دهد.»
با تکامل ابزارهای هوش مصنوعی مولد در طول دهه گذشته، بسیاری از آشپزخانه‌ها شروع به استفاده از آنها برای وظایف عملیاتی مانند مدیریت موجودی و برنامه‌ریزی شیفت‌ها کرده‌اند. با این حال، سرآشپزها، برخلاف بسیاری از متخصصان خلاق در زمینه‌هایی مانند هنر و موسیقی، در پذیرش هوش مصنوعی برای ایجاد دستور غذا کندتر بوده‌اند.
این روند به آرامی در حال تغییر است. در حالی که تعداد کمی از سرآشپزها به اندازه آکتز عمیقاً به هوش مصنوعی می‌پردازند، برخی شروع به کشف پتانسیل آن کرده‌اند و از آن برای همه چیز، از جفت کردن طعم‌ها و تجسم فضاهای غذاخوری بازطراحی‌شده گرفته تا درس‌های سریع یادگیری تکنیک‌های تخمیر، استفاده می‌کنند.
آرون تکولو، سرآشپز در سورل در سیاتل، با اشاره به مزایای این فناوری در ردیابی دسترسی فصلی به گیاهان علوفه‌ای و غذاهای دریایی محلی، گفت: «من هنوز در حال یادگیری چگونگی به حداکثر رساندن آن هستم.» او مشاهده کرد که اگرچه برخی از سرآشپزها مردد هستند، اما می‌توانند از ادغام بیشتر این ابزارها بهره‌مند شوند.
محیط پرسرعت یک آشپزخانه شلوغ اغلب پذیرش رویکردهای جدید را برای سرآشپزها چالش‌برانگیز می‌کند. همانطور که سرآشپز دومینیک کرن بیان کرد، مخالفت‌های فلسفی و زیبایی‌شناختی نیز فراوان است، که تأکید کرد: «آشپزی در اصل یک تجربه انسانی است.» کرن قاطعانه قصد دارد فناوری را از توسعه منوی خود در آتلیه کرن در سانفرانسیسکو دور نگه دارد.
علیرغم نگرانی‌ها در مورد تأثیر زیست‌محیطی هوش مصنوعی و تمایل آن به نادرستی، مانند اطلاعات نادرستی که با اطمینان ارائه می‌شود، سرآشپزها همچنان محتاط و در عین حال کنجکاو در مورد پتانسیل آن هستند. اکثر سرآشپزهایی که با آنها صحبت کردم، خروجی‌های هوش مصنوعی را به همان اندازه که هستند، قبول ندارند و اغلب دستور العمل‌های سنتی موجود در کتاب‌های آشپزی را نیز زیر سوال می‌برند.
سرآشپزها می‌دانند که اگرچه هوش مصنوعی محدودیت‌هایی دارد، اما پیشنهادهای منحصر به فرد آن می‌تواند به شکستن موانع خلاقیت کمک کند. سرآشپز جنر توماسکا خاطرنشان کرد: «شما می‌توانید ایده‌های واقعاً خاص و غیرمعمولی دریافت کنید» و توضیح داد که چگونه هوش مصنوعی به او در توسعه مفاهیم جدید شیرینی‌پزی برای رستورانش، آلستون، کمک کرده است.
سرآشپز دیو بران نیز در استفاده از هوش مصنوعی گام‌های بلندی برداشته و از رندرهای بصری برای انتقال دیدگاه خود در طراحی رستوران خود در سانتا مونیکا، سلین، استفاده کرده است. او بیان کرد که چگونه هوش مصنوعی به عنوان "مترجم" بین او و تیم طراحی‌اش عمل کرده و به ایجاد فضای دلخواه کمک می‌کند.
اگرچه هوش مصنوعی نمی‌تواند جایگزین مهارت‌های عملی آشپزی یا لمس انسان در طراحی رستوران شود، اما نقش آن به عنوان منبع الهام‌بخش کاملاً تثبیت شده است. گرنت آکتز، که حدود یک سال پیش آزمایش ChatGPT را آغاز کرد، اکنون آن را یکی از ابزارهای اصلی خود در آشپزخانه می‌داند. مشاوره‌های او ایده‌هایی برای غذاها و حتی تجربیات غذاخوری تئاتری ایجاد کرده است.
آکتز هنگام ارزیابی توانایی جیل در ادغام آموزه‌های اسکوفیر و آدریا در غذاهای پیشنهادی‌اش، خاطرنشان کرد که اگرچه او دانش زیادی در مورد سرآشپزهای تأثیرگذار دارد، اما فاقد درک کاملی از چگونگی ترکیب مؤثر این تأثیرات است.
آکتز از کاهش گفتگوهای آزاد و ایده‌پردازانه که قبلاً در آشپزخانه‌اش رواج داشت، ابراز تاسف کرد. او اظهار داشت: «این گفتگو چیزی است که دیگر وجود ندارد و نیروی حیاتی پیشرفت است.» او افزود که ChatGPT همیشه برای طوفان فکری خلاقانه در دسترس است.
بنابراین، اگرچه هوش مصنوعی همچنان یک صدای کمکی در خلق آثار آشپزی است، اما به سرآشپزها دیدگاه‌های تازه‌ای ارائه می‌دهد و در نهایت فرآیندهای خلاقانه آنها را افزایش می‌دهد.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
ادغام هوش مصنوعی مولد در صنعت آشپزی سیگنال‌های a تغییر دگرگون کننده برای کسب و کارها در عمان، ارائه هر دو فرصت‌ها و ریسک‌هاهمانطور که صاحبان رستوران در حال بررسی پذیرش هوش مصنوعی برای خلاقیت و بهره‌وری عملیاتی هستند، سرمایه‌گذاران هوشمند باید از پتانسیل افزایش تعامل با مشتری آگاه باشند. از طریق تجربیات نوآورانه غذاخوری، ضمن توجه به محدودیت‌ها و پیامدهای اخلاقی فناوری. کارآفرینان می‌توانند با بهره‌گیری از هوش مصنوعی، نه تنها برای بهینه‌سازی فرآیند، بلکه به عنوان کاتالیزوری برای... همکاری خلاقانه در آشپزیو بازآفرینی غذاخوری سنتی به شیوه‌ای که با ترجیحات در حال تحول مصرف‌کنندگان همخوانی داشته باشد.
Persian 
English 
Arabic