أول مطعم يديره طاهٍ ذكي: كيف سيُحدث هذا الابتكار نقلة نوعية في صناعة الأغذية في عُمان
في دبي، قد يكتسب تناول الطعام بُعدًا جديدًا مع افتتاح مطعم "ووهو"، الذي يُطلق على نفسه اسم "مطعم المستقبل". من المقرر افتتاحه في سبتمبر، ويقع "ووهو" في موقع مثالي بالقرب من برج خليفة، أطول مبنى في العالم.
في WOOHOO، بينما سيتم إعداد الطعام من قبل البشر في الوقت الحالي، فإن تجربة تناول الطعام الشاملة - بما في ذلك القائمة والأجواء والخدمة - سيتم تصميمها بواسطة نموذج طهي ذكي يُعرف باسم "الشيف أيمن".
الشيف أيمن، وهو مزيج من "الذكاء الاصطناعي" و"الإنسان"، تلقى تدريبه على مدى عقود من أبحاث علوم الأغذية، وبيانات التركيب الجزيئي، وأكثر من ألف تقليد طهي من جميع أنحاء العالم، وفقًا لأحمد أويتون جاكير، أحد مؤسسي المطعم.
على الرغم من أن الشيف أيمن يفتقر إلى حاسة التذوق أو الشم، إلا أن النموذج يُحلل المكونات بناءً على عوامل مثل الملمس والحموضة ونكهة الأومامي، ويدمجها بإبداع في نكهات وأطباق فريدة. ثم يُحسّن الطهاة هذه المفاهيم الأولية، ويقدمون ملاحظاتهم، بتوجيه من الشيف الشهير في دبي، ريف عثمان. أوضح الشيف أيمن في مقابلة أجريت معه مؤخرًا: "إن ردودهم على اقتراحاتي تُحسّن فهمي للأطعمة الناجحة، بما يتجاوز مجرد البيانات".
لا يهدف مبتكرو الشيف أيمن إلى استبدال براعة الطهاة البشر، بل إلى تعزيزها. وصرح كاكير، الرئيس التنفيذي لشركة الضيافة "جاسترونوت": "لن يُستبدل فن الطهي البشري، لكننا نؤمن بأن أيمن سيُعزز الأفكار والإبداع". بالإضافة إلى ذلك، صُمم الشيف أيمن لابتكار وصفات تستخدم مكونات تُرمى عادةً، مثل بقايا اللحوم أو الدهون.
وفي المستقبل، يتصور مؤسسو WOOHOO إمكانية ترخيص نموذج Aiman للمطاعم في جميع أنحاء العالم، وهي خطوة من شأنها أن تساعد في تقليل نفايات المطبخ وتعزيز الاستدامة.
تحليل خاص من عمانت | تصفح سوق عُمان
ظهور الابتكارات الطهوية التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي مثل ووهوو في دبي، يُشير ذلك إلى تحول جذري للشركات في عُمان، وخاصةً في قطاع الضيافة. يُمثل دمج التكنولوجيا فرص لتعزيز الإبداع والاستدامةمما يسمح للمطاعم بالابتكار مع تقليل الهدر. ينبغي على المستثمرين الأذكياء النظر في شراكات مبكرة مع المشاريع الطهوية المعتمدة على التكنولوجيا، حيث من المرجح أن ينمو الطلب على تجارب تناول الطعام الفريدة، مما يعزز الكفاءة والجاذبية في السوق التنافسية.
Arabic 
English 
Persian