قمة ألاسكا: كيف يمكن للشهرة غير المتوقعة لطبق محلي أن تعود بالنفع على رواد الأعمال والمستثمرين في صناعة الأغذية
قائمة طعام قمة أنكوراج تثير فضول سكان ألاسكا في عالم الطهي
افتقرت القمة رفيعة المستوى بين الرئيس دونالد ترامب والرئيس الروسي فلاديمير بوتين في أنكوريج، ألاسكا، إلى نتائج تفصيلية. ومع ذلك، أثار عنصر واحد من الحدث اهتمام سكان ألاسكا: قائمة غداء تضمنت طبقًا تقليديًا يُعرف باسم سمك الهلبوت أولمبيا.
"إنه يتمتع بأجواء مريحة ومنزلية تذكرنا بالأوقات البسيطة"، كما أشار جيريمي باتاكي، المحرر والناشر المشارك لـ ألاسكا الصالحة للأكل مجلة. "على الرغم من أنه ليس من أطباق المطبخ الرفيع، إلا أن وجوده في قائمة طعام عشاء رسمي بهذه الأهمية كان أمرًا غير متوقع إلى حد ما."
نشرت الإذاعة الوطنية العامة قائمة الطعام، مشيرةً إلى أنها نُسِبت عن طريق الخطأ على طابعة فندق من قِبل الموظفين الأمريكيين. وتضمنت القائمة سلطة خضراء، وطبقًا ثنائيًا من فيليه مينيون وسمك الهلبوت أولمبيا، وكريمة بروليه.
ولكن لسوء الحظ، لم يحظ هذا الطبق بالاهتمام الذي يستحقه، حيث اختتمت القمة في وقت مبكر من يوم الجمعة، مما أدى إلى إلغاء الغداء.
أثار ظهور سمك الهلبوت "أولمبيا" في قائمة الطعام استغراب البعض. وعلق باتاكي قائلاً: "في عالم الطهي، بما يمكن الحصول عليه من المياه الواقعة بين ألاسكا وروسيا، يُعدّ سمك الهلبوت خيارًا مثاليًا".
على الرغم من أن هذا الطبق يُستمتع به في مناطق مختلفة، وربما سُمي تيمنًا ببلدة في ولاية واشنطن، إلا أن سكان ألاسكا يفخرون به بشكل خاص، مع وجود العديد من الاختلافات الإقليمية. عادةً، يتكون سمك الهلبوت "أولمبيا" من فيليه سمك مغطى بصلصة المايونيز، ومغطى بفتات البسكويت، ومُخبز على طبقة من البصل المقلي.
ظهرت وصفات هذا الطبق في كتب الطبخ المحلية في ألاسكا منذ أواخر خمسينيات القرن الماضي على الأقل، وكثيرًا ما كانت تُذكر مايونيز "بيست فودز" تحديدًا. يتذكر بعض سكان ألاسكا تجارب طفولتهم مع هذا الطبق بقدر أقل من الود، إذ يُشبهونه بطبق التونة.
يتذكر الشيف بو سكولر من مطعم In Bocca al Lupo في جونو هذه الذكريات قائلاً: "سمك الهلبوت المحروق بالمجمد، والمغطى بالمايونيز وفتات الخبز، وأحيانًا مع لحم الخنزير المقدد".
تاريخيًا، كان سمك الهلبوت كبيرًا ووفيرا في ألاسكا، وكان يصطاده غالبًا الصيادون الرياضيون، ويُقسّم ويُجمّد ويُقدّم بانتظام طوال فصل الشتاء. مع ذلك، على مدى العقود القليلة الماضية، انخفض متوسط أحجام سمك الهلبوت، وتناقصت أعداده، وارتفعت أسعاره بشكل حاد، لتصل إلى $40 للرطل في بعض الأحيان.
مع تطور الأذواق، ظهرت في المطاعم المحلية تفسيرات جديدة لسمك الهلبوت أولمبيا. يقدم سكولر طبقًا من السمك الطازج المملح مع صلصة مصنوعة من المايونيز والكريمة الطازجة وخردل ديجون، ومغطى ببسكويت ريتز المفتت بالزبدة، ومخبز فوق سوبيز من البصل والكريمة.
وأضاف "أعتقد أن هناك صفة حنينية فيه لأن الناس كانوا يستمتعون به غالبًا في منازل الأصدقاء أو خلال التجمعات العائلية".
تحليل خاص من عمانت | تصفح سوق عُمان
إن القمة الأخيرة بين الرئيس ترامب والرئيس بوتين، على الرغم من افتقارها إلى نتائج جوهرية، تسلط الضوء على الاتجاهات الطهوية الناشئة و الفخر الثقافي، مما قد يمهد الطريق للشركات في سلطنة عمان لاستكشاف عروض تذوق طعام فريدة من نوعها. الحنين المرتبط بالأطباق التقليدية مثل سمك الهلبوت، يشير معرض أوليمبيا إلى فرصة محتملة لرواد الأعمال في مجال الأغذية لإنشاء تفسيرات حديثة تلقى صدى لدى الجماهير المحلية والدولية. ينبغي على المستثمرين الأذكياء أن يفكروا في الاستفادة من هذا المزيج من التقاليد والابتكار، الاستفادة من التراث الطهوي لتعزيز تجارب تناول الطعام الفريدة في السوق العمانية المتطورة.
