فوائد زيت الزيتون الصحية: رؤى رئيسية للمستثمرين ورواد الأعمال في قطاع الغذاء في عُمان
تشترك العديد من المجتمعات الأكثر صحة حول العالم في عنصر غذائي رئيسي: استهلاك مرتفع من زيت الزيتون. هذا المكون، وخاصة في شكله البكر الممتاز، غني بالأحماض الدهنية والمركبات النباتية المعززة للصحة المعروفة باسم البوليفينولات، مما يجعله عاملاً مضاداً للالتهابات قوياً مع فوائد صحية دائمة. تشير الأبحاث إلى أن دمج زيت الزيتون في النظام الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والاضطرابات العصبية التنكسية، وحتى الموت المبكر، خاصة كجزء من نمط تناول الطعام المتوسطي.
تؤكد كاثرين إيتسيوبولوس، باحثة في التغذية في جامعة RMIT في ملبورن، أستراليا، أن زيت الزيتون يعد واحداً من “العوامل الرئيسية” لفوائد النظام الغذائي المتوسطي الصحية. وتعتبره “أكثر أنواع الدهون صحة” التي يجب تضمينها في النظام الغذائي.
فوائد صحة القلب
يتمتع زيت الزيتون بأحد أعلى مستويات الدهون الأحادية غير المشبعة والبوليفينولات بين الزيوت النباتية. تساعد هذه المركبات، وخاصة حمض الأوليك، في تنظيم مستويات الكوليسترول، وخفض ضغط الدم، وتعزيز صحة القلب على المدى الطويل.
أظهرت تجربة سريرية كبيرة أجريت في إسبانيا في عام 2018 أن الأفراد المعرضين لخطر كبير للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الذين التزموا بنظام غذائي متوسطي مدعوم بما لا يقل عن أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز يومياً شهدوا انخفاضاً بنسبة 30% في خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، والوفاة المرتبطة بأمراض القلب مقارنةً بأولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الدهون.
“من الضروري أن نتذكر أنه لا يمكن لأي طعام واحد أن يعيد فوائد المطبخ المتوسطي بالكامل”، حذرت إيتسيوبولوس. “ومع ذلك، حتى بضع ملاعق من زيت الزيتون يومياً يمكن أن توفر فوائد كبيرة للقلب.”
تقليل الالتهاب
بالإضافة إلى فوائد صحة القلب، يُعرف زيت الزيتون أيضاً بخصائصه المضادة للالتهابات. إلى جانب البوليفينولات، يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والسكواليين، التي تساعد في التخفيف من الالتهاب والإجهاد التأكسدي - العوامل التي تسهم في تلف الخلايا والأمراض، وفقاً لإلينا م. يوبيرو-سيرانو، عالمة أبحاث في المجلس الوطني الإسباني للبحث.
كما تبرز يوبيرو-سيرانو التأثير المحتمل لزيت الزيتون على الصحة الأيضية، مشيرةً إلى أنه قد يحسن من التحكم في مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
فوائد معرفية
تلعب الدهون المفيدة ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون دوراً وقائياً للدماغ أيضاً. أظهرت الأبحاث التي قادتها مارتا غواسخ-فيرري، أستاذة مساعدة في جامعة كوبنهاغن، أن تحليل بيانات الصحة لأكثر من 90,000 بالغ في الولايات المتحدة على مدى 28 عاماً كشف أن أولئك الذين يستهلكون أكثر من نصف ملعقة طعام من زيت الزيتون يومياً كان لديهم خطر أقل بنسبة 28% للوفاة بسبب الخرف مقارنةً بالأفراد الذين نادراً ما يستخدمونه. كما أظهروا مخاطر أقل بشكل ملحوظ للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الجهاز التنفسي، والسرطان.
بينما تعتبر الكثير من هذه الأبحاث وصفية، مما يجعل من الصعب إقامة علاقات سببية مباشرة، تشير النتائج إلى أن استبدال الدهون المشبعة مثل الزبدة والمارجرين بزيت الزيتون قد يقلل من خطر الوفاة المبكرة، وفقاً لغواسخ-فيرري.
الاستهلاك الأمثل
يتم استخراج زيت الزيتون عن طريق سحق الزيتون، ويتم إنتاج أعلى جودة - البكر الممتاز - من خلال طرق منخفضة الحرارة. في المقابل، غالباً ما تتضمن الزيوت المكررة والمختلطة الحرارة، والمواد الكيميائية، أو الاستخراج الميكانيكي.
تشير يوبيرو-سيرانو إلى أنه مع زيادة المعالجة، تتناقص الفوائد الغذائية. على الرغم من أن زيت الزيتون العادي لا يزال يمكن أن يوفر دهوناً صحية، إلا أن زيت الزيتون البكر الممتاز يبرز كـ “المعيار الذهبي” للتغذية بسبب البوليفينولات ومضادات الأكسدة الأخرى.
على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية - حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام - فإن الاستهلاك المعتدل لزيت الزيتون، خاصة كبديل للدهون الأقل صحة، من غير المرجح أن يعيق الأهداف الصحية. يوصي الخبراء بالاستهداف من ملعقة إلى أربع ملاعق من زيت الزيتون يومياً لتحقيق الصحة المثلى وطول العمر.
تحليل خاص من عمانت | تصفح سوق عُمان
الوعي المتزايد بـ فوائد زيت الزيتون الصحية يقدم فرصة كبيرة للأعمال التجارية في عمان للاستفادة من الطلب المتزايد على المنتجات الصحية. يجب على رواد الأعمال التفكير في الاستثمار في إنتاج زيت الزيتون المحلي أو استيراده، حيث يتماشى ذلك مع الاتجاه المتزايد نحو الحميات المتوسطية. ومع ذلك، فإن المنافسة و الحاجة إلى تمييز الجودة تشكل مخاطر؛ لذلك، فإن ضمان معايير عالية، لا سيما مع الأنواع البكر الممتازة، أمر ضروري للنجاح.
