المشهد الطهوي الصاعد في عُمان: فرص للمستثمرين ورجال الأعمال في جوهرة الخليج الخفية
ثورة طهي هادئة في مطابخ عُمان
تشهد مطابخ عُمان تحولاً دقيقاً وعميقاً. ففي مسقط، لا يُشير رنين أدوات المائدة والتوابل العطرية إلى مجرد طفرة في عالم الطعام فحسب؛ بل يُمثل تحولاً ثقافياً يُعيد تعريف كيفية تعامل السلطنة مع الطعام والاحتفالات والضيافة. فعلى عكس جيرانها الخليجيين المعروفين بمطاعمهم التي يديرها طهاة مشهورون، يتطور السرد الطهوي العُماني بوتيرة أكثر تروياً، مُحتضناً العمق والأصالة. هنا، أصبح المطبخ وسيلةً لسرد القصص، يربط بدقة بين تراث الأمة البحري وهويتها العالمية العصرية.
في وقت سابق من هذا الشهر في مطعم روبرتو مسقط، استضاف الشيفان جيان تافوري وسيرو مانشيني حدثًا خاصًا بعنوان طعم إيشيانقل هذا التعاون، الذي استمر ليلة واحدة، الضيوف إلى الساحل البركاني لجنوب إيطاليا، حيث امتزجت ببراعة بين رقي البحر الأبيض المتوسط ودفء الضيافة العمانية. يُعد هذا الحدث جزءًا من سلسلة فعاليات يتعاون فيها الشيف جيان مع طهاة إيطاليين مختلفين لتقديم تجارب طهي فريدة إلى عُمان.
على بُعد كيلومترات قليلة، يُعزز فندق ماندارين أورينتال، مسقط، مكانة عُمان في قطاع المطاعم العالمي. وقد قدّم مطعمه الإيطالي، إسينزا، طعم تاليا، تعاونٌ استمر لثلاث ليالٍ بين الشيف لويجي ستينغا من مطعم تاليا في قصر الإمارات والشيف ديفيد بورين من مطعم إيسينزا. مزجت القائمة بأناقة بين المطبخين الإيطالي الكلاسيكي والساحلي، بدءًا من ريزوتو الليمون المستوحى من أمالفي وصولًا إلى لحم العجل المنقوع بالكمأة، في أجواءٍ راقية وكرم ضيافةٍ دافئ. تُذكّر هذه التجربة بأن مستقبل المطاعم الفاخرة في عُمان يكمن في التناغم بين الدقة والروابط الصادقة.
وقد اعتمد فندق شانغريلا مسقط نهجًا مماثلاً في مهرجانه الذي يستمر لمدة شهر، طعم شانغريلايستمر طوال شهر أكتوبر. يقدم كلٌّ من مطاعم المنتجع المميزة قوائم طعام مختارة من ستة أطباق، تستكشف تنوعًا في القوام والنكهات، تعكس فخامة عُمان الهادئة.
يُجسّد فندق جي دبليو ماريوت مسقط كيف تُعيد الفنادق الكبرى تعريف التنوع في فنون الطهي. فقد قدّمت مطاعمه الرئيسية الأربعة - كيتشن 7، وبينك سولت، وكاتش، وباتر بنز - قوائم طعام مُجدّدة، مُحوّلةً الفندق إلى وجهة طعام نابضة بالحياة. يتميز كيتشن 7 بمفهوم المطبخ المفتوح لتجربة طعام عالمية فورية، بينما يُضفي بينك سولت لمسة فنية على الشواء على الحطب. يحتفي كاتش بالبحر بأطباق مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط، ويُعيد باتر بنز ابتكار البرجر البسيط كوجبة شهية من إبداع الطهاة، مُثبتًا أن التنوع يُمكن أن يتعايش مع الجودة.
في منتجع سانت ريجيس الموج مسقط، يلتقي التراث بالمطبخ العصري في مطعم كاريبو، الذي يُخلّد ذكرى طريق التوابل التاريخي الذي يربط زنجبار والهند وعُمان. تحتفي قائمته المُجددة بهذا التاريخ الغني من خلال أمسيات أسبوعية ذات طابع خاص، مُقدّمةً رحلة عبر روائع الطهي لكل ثقافة - من الكاري اللذيذ إلى أمسيات زنجبار النابضة بالحياة على أنغام الموسيقى الحية.
في نفس المنتجع، نجح زوربا في ترسيخ مكانته بأجوائه المميزة عشاء عند غروب الشمس تجربة حيث يستمتع الضيوف بالأطباق المتوسطية مع غروب الشمس، وتحويل تناول الطعام إلى فن أداء يدمج جمال الطبيعة.
وقد استوحى مطعم "با بان" في فندق دبليو مسقط إلهامه من طريق الحرير، حيث كشف عن قائمة طعام محدودة الإصدار تتيح للمتناولين تجربة رحلة طهي تمتد من شيان إلى مسقط من خلال النكهات الغنية بالتوابل والتاريخ.
في الجبل الأخضر، يُكرّس مطعم عليلة جهوده لتقديم تجارب طهي موسمية تُجسّد روعة الجبال. أبدع الشيف بانكاج أطباقًا شهية مستوحاة من محاصيل محلية، بينما عزّز فندق دوسيت دي 2 نسيم بارك، الوجهة العائلية، سحره بعشاءات عُمانية أصيلة، مُقدّمًا تجربة طعام أصيلة للزوار.
وفي صلالة، يواصل منتجع أنانتارا البليد تقاليده في تنظيم مهرجانات الطعام النابضة بالحياة، حيث يرحب بالطهاة الضيوف الذين يضفون منظورًا جديدًا على المشهد الطهوي، إلى جانب مطعم عليلة هينو باي، الذي يقدم أطباقًا مبتكرة تتميز بحليب الإبل ونكهة اللبان الفريدة.
تُجسّد هذه التجارب الطهوية مجتمعةً أمةً تشهد تحوّلاً في فن الطهي. لا يقتفي مشهد الطعام العُماني صيحات الموضة دون وعي، بل يُترجمها ببراعة، جامعاً بين المأكولات العالمية الفاخرة وثراء ثقافته العريقة. يبتعد الطهاة المحليون عن مجرد تقليد الوصفات الأجنبية، ويبتكرون بدلاً من ذلك حكايات فريدة تُركّز على المكونات والتوابل والقصص العُمانية.
ما يميز عُمان هو طموحها الهادئ. لا توجد ادعاءات مبالغ فيها بأن تصبح عاصمة فن الطهي القادمة؛ بل هناك أصالة واثقة تتجلى بوضوح. سواءً كان ذلك الإبداع الدقيق في ماندارين أورينتال، أو العروض التراثية في كاريبو، أو الذوق المبتكر في روبرتو وبا بان، فإن مشهد الطعام في عُمان أصبح لوحةً تتعايش فيها الهوية والإبداع.
مع حلول الفجر في مسقط، وامتزاج عبير اللبان برائحة الفحم والحمضيات، يتضح جليًا أن قوة المطبخ العُماني لا تكمن في التباهي، بل في جوهره الروحي. قد لا يُذكر نهضة عُمان، لكن بفضل إيقاع مطابخها المستقر وفنون أطباقها، تُبدع عُمان سردًا جديدًا لفنون الطعام في الخليج.
تحليل خاص من عمانت | تصفح سوق عُمان
يشهد المشهد الطهوي في عُمان تحولاً الصحوة الثقافية التحويلية، حيث يمزج بين التقاليد المحلية والتأثيرات العالمية، مما يقدم فرص كبيرة للشركات للابتكار في قطاع الضيافة. هذا التحول نحو الأصالة ورواية القصص يخلق موقع فريد في السوق للمستثمرين ورجال الأعمال الأذكياء الاستفادة من الطلب المتزايد على تناول الطعام التجريبي. التوافق الاستراتيجي مع الهوية الطهوية الغنية لسلطنة عمان لا يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعزيز ولاء العلامة التجارية فحسب، بل يمكنه أيضًا التمييز بين العروض في المشهد التنافسي في الخليج.
