استكشاف معرض الطعام المبتكر في إيطاليا: التأثير التجاري للصوت على تجربة الطهي في عُمان
يُقام معرض في شمال إيطاليا يتحدى المفاهيم التقليدية للتذوق من خلال دراسة تأثير الصوت على تجارب الطعام. يقع المعرض في متحف ميوزي للعلوم في ترينتو. صوت الطعام يستكشف هذا الكتاب كيفية تأثير المحفزات السمعية - من صوت أزمة التفاحة إلى صوت فحيح المقلاة - على الشهية وإدراك النكهة وردود الفعل العاطفية.
وتقول باتريزيا فاما، مديرة مكتب البرامج العامة بالمتحف: "إذا كان علم الأعصاب قد غيّر مجالات مثل علم النفس والاقتصاد، فإنه يغير أيضًا فهمنا للطبخ والطعام".
يستكشف الزوار نماذج من المطاعم الإيطالية وحجرات الطعام التقليدية ليتعلموا كيف يفسر الدماغ الصوت وكيف يؤثر الصوت على خيارات الطعام. تدعو شاشة تفاعلية الزوار لاختيار الطعام بناءً على الصوت فقط.
صرّح ماسيميليانو زامبيني، الباحث في جامعة ترينتو وعضو اللجنة العلمية للمعرض، قائلاً: "إن إدراك الطعام تجربة شاملة متعددة الحواس، تشرك جميع الحواس الخمس". وكان زامبيني وتشارلز سبنس، عالم النفس التجريبي في جامعة أكسفورد، رائدين في دراسة دور الصوت في النكهة والاستجابة العاطفية، وهو دور غالبًا ما يُغفل.
وفي تجربة محورية أجريت عام 2004، اكتشف الباحثون أن رقائق البطاطس كانت تبدو أكثر هشاشة ونضارة عندما تم زيادة مستوى الصوت الإجمالي أو تضخيم الأصوات عالية التردد.
استلهم فينتشنزو غوارنييري، مُصمم المعرض، فكرة المعرض بعد سماعه أطفالًا يصفون زيارةً لمصنع رقائق البطاطس. قال غوارنييري: "قالوا إن أصوات المقالي تُشبه بكاء أطفال آخرين. لقد أثّرت بي تلك اللحظة، إذ كشفت لي أن الصوت يُمكن أن يكون أداةً فعّالة لزيادة الوعي بأهمية الطعام".
أخذت صناعة الأغذية بعين الاعتبار هذا البحث لجذب المستهلكين. وقد رصدت شركة تيت آند لايل البريطانية لتصنيع مكونات الأغذية توجهًا أطلقت عليه اسم "هايبر كرانش"، حيث يتزايد إقبال المستهلكين على الوجبات الخفيفة التي تُضفي قرمشة مُرضية، مثل الأرز المخبوز في السلطات.
وفي تقرير صدر في نوفمبر/تشرين الثاني، توقعت شركة تيت آند لايل أن يمتد هذا الاتجاه إلى فئات الحلويات، مستشهدة بأمثلة مثل لوح الشوكولاتة المملوء بالكنافة - وهي حلوى تقليدية في الشرق الأوسط - والقهوة المثلجة المقدمة في أكواب مغطاة بالشوكولاتة تصدر صوت طقطقة عند الضغط عليها.
شاركت بيتي نينشيولي من فلورنسا تجربتها في كيفية تأثير الموسيقى الخلفية على مزاجها أثناء التسوق أو تناول الطعام. وقالت بعد زيارة المعرض، المقام في متحف من تصميم المهندس المعماري الإيطالي الشهير رينزو بيانو: "أصبحتُ الآن أكثر وعيًا بكيفية تأثير صوت المنتج على إدراكه".
المعرض مفتوح حتى 11 يناير 2026. —رويترز
تحليل خاص من عمانت | تصفح سوق عُمان
استكشاف تأثير الصوت على إدراك الطعام يقدم فرصًا مثيرة للاهتمام للشركات في قطاع الطهي في سلطنة عمان، مع التأكيد على الحاجة إلى تجارب طعام متعددة الحواس التي قد تجذب المستهلكين المميزين. ومع تكيف صناعة الأغذية مع الاتجاهات الناشئة مثل "هايبر كرانش" ينبغي للمستثمرين ورجال الأعمال الأذكياء أن يفكروا في دمج عناصر صوتية في أجواء تناول الطعام لتعزيز تفاعل المستهلكين ورضاهم. ومع ذلك، يجب عليهم أن يبقوا يقظين بشأن التكاليف المترتبة على ذلك في تنفيذ هذه الابتكارات، والتأكد من أنها تتماشى مع استراتيجية علامتهم التجارية الشاملة.
