افشای افسانه‌های مربوط به لبنیات: آنچه هر سرمایه‌گذاری باید برای بهره‌برداری از بخش رو به رشد لبنیات عمان بداند
رد افسانه‌های رایج در مورد لبنیات: آنچه متخصصان تغذیه می‌گویند
سوءتفاهم‌ها در مورد لبنیات و فواید غذایی آن فراوان است. متخصصان تغذیه پنج افسانه رایج در مورد مصرف لبنیات را بررسی می‌کنند.
افسانه ۱: شیر بخش ضروری یک رژیم غذایی سالم است.
اگرچه شیر گاو از نظر تاریخی یک منبع مغذی حیاتی بوده است، اما امروزه بسیاری از افراد برای تأمین نیازهای غذایی خود به آن نیازی ندارند. امی جوی لانو، استاد تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی جهانی دانشگاه کارولینای شمالی، می‌گوید: «بزرگترین افسانه در مورد شیر گاو این است که یک غذای ضروری است. شواهد این موضوع را تأیید نمی‌کنند.» علیرغم ادعاهای دیرینه مبنی بر ارتباط شیر با استخوان‌های قوی - عمدتاً به دلیل محتوای کلسیم آن - تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که مصرف شیر تأثیر قابل توجهی بر خطر شکستگی استخوان ندارد. تجزیه و تحلیل 20 مطالعه در سال 2022 هیچ تفاوت قابل توجهی در میزان شکستگی بین مصرف‌کنندگان زیاد و کم شیر نشان نداد. سایر غذاها، مانند ساردین کنسرو شده و سبزیجات برگ‌دار، مواد مغذی مشابهی را که در شیر یافت می‌شود، ارائه می‌دهند.
باور غلط دوم: لبنیات کم‌چرب همیشه سالم‌تر است.
از دهه ۱۹۸۰، مقامات بهداشتی توصیه کرده‌اند که برای محدود کردن مصرف چربی اشباع، مصرف لبنیات کم‌چرب را در اولویت قرار دهند. با این حال، متخصصانی مانند دکتر مظفریان با استناد به شواهد ناکافی، این راهنمایی را به چالش می‌کشند. در حالی که مطالعات مشاهده‌ای اغلب همبستگی بین لبنیات کم‌چرب و کاهش خطر مشکلات قلبی عروقی را نشان می‌دهند، تحقیقات دیگر مزایای لبنیات پرچرب را برجسته می‌کنند. یک تحلیل در سال ۲۰۱۸ خاطرنشان کرد که سطوح بالاتر چربی لبنیات در خون با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. انتخاب بین لبنیات کم‌چرب و کامل باید به ترجیحات فردی و اولویت‌های سلامتی بستگی داشته باشد.
افسانه ۳: شیر گیاهی مغذی‌تر از شیر گاو است.
شیرهای جایگزین ساخته شده از سویا، بادام و جو دوسر ممکن است گزینه‌های سالم‌تری به نظر برسند، اما این موضوع به طور کلی درست نیست. کارشناسان هشدار می‌دهند که بسیاری از شیرهای گیاهی فاقد مواد مغذی ضروری موجود در شیر گاو، مانند پروتئین و ویتامین‌های خاص هستند. علاوه بر این، برخی از شیرهای جایگزین ممکن است حاوی قند و سدیم اضافه شده باشند که می‌تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.
افسانه ۴: اگر به لاکتوز حساسیت دارید، باید از لبنیات پرهیز کنید.
عدم تحمل لاکتوز می‌تواند هضم لاکتوز، قند موجود در شیر، را برای برخی افراد دشوار کند و منجر به علائم ناراحت‌کننده‌ای شود. با این حال، همه محصولات لبنی خطر یکسانی ندارند. پنیرهای سفت، کره و محصولات تخمیر شده مانند ماست معمولاً حاوی لاکتوز کمتری هستند و ممکن است بهتر تحمل شوند. علاوه بر این، مکمل‌های آنزیم لاکتاز و محصولات بدون لاکتوز به طور گسترده در دسترس هستند و به افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز اجازه می‌دهند از لبنیات لذت ببرند.
افسانه ۵: شیر خام برای شما بهتر است.
اطلاعات نادرست در مورد شیر خام همچنان ادامه دارد و برخی معتقدند که پاستوریزاسیون ارزش غذایی را کاهش می‌دهد. با این حال، کارا لینچ، متخصص تغذیه، تأکید می‌کند که اگرچه پاستوریزاسیون ممکن است برخی از مواد مغذی را کمی کاهش دهد، اما مزایای ایمنی آن بسیار بیشتر از هرگونه از دست دادن مواد مغذی است. شیر خام خطرات قابل توجهی برای سلامتی دارد و به طور بالقوه حاوی عوامل بیماری‌زایی است که می‌توانند منجر به بیماری‌های شدید ناشی از غذا شوند.
همچنان که گفتگو پیرامون لبنیات ادامه دارد، ضروری است که واقعیت را از افسانه جدا کنیم و انتخاب‌های آگاهانه برای سلامتی بهتر را تضمین کنیم.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
درک در حال تکامل از تغذیه لبنی، پیشنهاداتی ارائه می‌دهد فرصت‌های استراتژیک برای کسب و کارهای عمانی تا خطوط تولید خود را متنوع کنند و بازارهای خاص را هدف قرار دهند، به ویژه با جایگزین‌های بدون لاکتوز و غنی‌شده. با تغییر ترجیحات مصرف‌کنندگان از لبنیات سنتی، سرمایه‌گذاران و کارآفرینان باید توسعه محصولات گیاهی یا کمپین‌های آموزشی را در نظر گرفت که افسانه‌های رایج را رد می‌کنند و از این طریق جایگاه خود را در بازار ارتقا می‌دهند و مصرف‌کنندگانی را که به سلامت خود اهمیت می‌دهند، جذب می‌کنند. عدم سازگاری با این برداشت‌های در حال تغییر می‌تواند منجر به... خطرات قابل توجهبه ویژه برای برندهای لبنی معتبر که به روایت‌های قدیمی در مورد سلامت متکی هستند.
