اولین رستورانی که توسط سرآشپز هوش مصنوعی اداره می‌شود: چگونه این نوآوری صنعت غذا در عمان را متحول خواهد کرد
در دبی، غذاخوری‌ها ممکن است به زودی با افتتاح رستوران WOOHOO، که خود را با عنوان «رستورانداری در آینده» معرفی می‌کند، بُعد جدیدی به خود بگیرند. WOOHOO که قرار است در ماه سپتامبر افتتاح شود، در نزدیکی برج خلیفه، بلندترین ساختمان جهان، واقع شده است.
در رستوران WOOHOO، اگرچه فعلاً غذا توسط انسان‌ها تهیه خواهد شد، اما تجربه کلی غذاخوری - شامل منو، فضا و سرویس - توسط یک مدل آشپزی هوش مصنوعی به نام «سرآشپز ایمان» طراحی خواهد شد.
به گفته احمد اویتون چاکیر، یکی از بنیانگذاران رستوران، سرآشپز آیمن، ترکیبی از «هوش مصنوعی» و «انسان»، بر اساس دهه‌ها تحقیق در علوم غذایی، داده‌های ترکیب مولکولی و بیش از هزار سنت آشپزی از سراسر جهان آموزش دیده است.
اگرچه سرآشپز ایمان فاقد توانایی چشیدن یا بو کردن است، اما این مدل مواد اولیه را بر اساس عواملی مانند بافت، اسیدیته و اومامی تجزیه و تحلیل می‌کند و آنها را به صورت خلاقانه در طعم‌ها و غذاهای منحصر به فرد ترکیب می‌کند. سپس این مفاهیم اولیه توسط سرآشپزهای انسانی تنظیم می‌شوند که با راهنمایی سرآشپز تحسین‌شده دبی، ریف عثمان، بازخورد ارائه می‌دهند. سرآشپز ایمان در مصاحبه اخیر خود توضیح داد: «پاسخ‌های آنها به پیشنهادات من به اصلاح درک من از آنچه فراتر از داده‌های صرف عمل می‌کند، کمک می‌کند.»
هدف سازندگان سرآشپز آیمن جایگزینی هنر سرآشپزهای انسانی نیست، بلکه ارتقای آن است. چاکیر، که مدیرعامل شرکت مهمان‌نوازی گاسترونات نیز هست، اظهار داشت: «آشپزی انسانی جایگزین نخواهد شد، اما ما معتقدیم آیمن ایده‌ها و خلاقیت را ارتقا خواهد داد.» علاوه بر این، سرآشپز آیمن طوری طراحی شده است که از مواد اولیه‌ای که معمولاً دور ریخته می‌شوند، مانند گوشت‌های خرد شده یا چربی، استفاده کند.
بنیانگذاران WOOHOO با نگاهی به آینده، امکان صدور مجوز مدل Aiman را برای رستوران‌های سراسر جهان پیش‌بینی می‌کنند، اقدامی که می‌تواند به کاهش ضایعات آشپزخانه و افزایش پایداری کمک کند.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
ظهور نوآوری‌های آشپزی مبتنی بر هوش مصنوعی مانند وای در دبی، نشان‌دهنده‌ی یک تغییر دگرگون‌کننده برای کسب‌وکارها در عمان، به‌ویژه در بخش مهمان‌نوازی است. ادغام فناوری، فرصت‌هایی برای افزایش خلاقیت و پایداری، به رستوران‌ها اجازه می‌دهد تا ضمن به حداقل رساندن ضایعات، نوآوری کنند. سرمایه‌گذاران هوشمند باید در نظر بگیرند همکاری‌های اولیه با شرکت‌های آشپزی مبتنی بر فناوری، زیرا تقاضا برای تجربیات غذاخوری منحصر به فرد احتمالاً رو به افزایش است و این امر هم کارایی و هم جذابیت را در بازار رقابتی ارتقا می‌دهد.
Persian 
English 
Arabic