نگاهی به اجلاس آلاسکا: چگونه شهرت غیرمنتظره یک غذای محلی می‌تواند به کارآفرینان و سرمایه‌گذاران در صنعت غذا سود برساند
منوی اجلاس انکوریج، کنجکاوی آشپزی را در میان آلاسکایی‌ها برمی‌انگیزد
نشست پر سر و صدای دونالد ترامپ، رئیس جمهور آمریکا، و ولادیمیر پوتین، رئیس جمهور روسیه، در انکوریج، آلاسکا، به طور قابل توجهی فاقد نتایج دقیق بود. با این حال، یکی از عناصر این رویداد توجه آلاسکایی‌ها را جلب کرد: منوی ناهار که شامل یک غذای سنتی معروف به ... بود. ماهی هالیبوت المپیا.
جرمی پاتاکی، ویراستار و ناشر مشترک، خاطرنشان کرد: «این کتاب حال و هوای آرامش‌بخش و راحتی دارد و یادآور دوران ساده‌تر است.» آلاسکای خوراکی مجله. «اگرچه این یک غذای درجه یک نیست، اما دیدن آن در منوی چنین شام رسمی مهمی تا حدودی غیرمنتظره بود.»
این منو توسط رادیو ملی عمومی به اشتراک گذاشته شد، که نشان می‌داد کارکنان آمریکایی به اشتباه آن را در چاپگر هتل جا گذاشته‌اند. منو شامل سالاد سبز، یک «دوئت» از فیله مینیون و ماهی هالیبوت المپیا و کرم بروله بود.
متأسفانه، این غذا آنطور که باید مورد توجه قرار نگرفت، زیرا اجلاس روز جمعه زودتر از موعد به پایان رسید و در نتیجه ناهار لغو شد.
حضور ماهی هالیبوت المپیا در منو، تعجب برخی را برانگیخت. پاتاکی اظهار داشت: «در چشم‌انداز آشپزی آنچه می‌توان از آب‌های بین آلاسکا و روسیه تهیه کرد، هالیبوت قطعاً گزینه مناسبی است.»
اگرچه این غذا در مناطق مختلف مورد استقبال قرار می‌گیرد و ممکن است نام آن از شهری در ایالت واشنگتن گرفته شده باشد، اما آلاسکایی‌ها به آن افتخار می‌کنند و تنوع منطقه‌ای زیادی دارد. به طور معمول، هالیبوت المپیا از فیله ماهی پوشیده شده با سس مایونز، خرده‌های کراکر و پخته شده روی بستری از پیاز سرخ شده تشکیل شده است.
دستور پخت این غذا حداقل از اواخر دهه ۱۹۵۰ در کتاب‌های آشپزی محلی آلاسکا آمده است و اغلب به طور خاص به سس مایونز Best Foods اشاره دارد. برخی از آلاسکایی‌ها تجربیات کودکی خود با این غذا را با علاقه کمتری به یاد می‌آورند و آن را به خوراک ماهی تن تشبیه می‌کنند.
سرآشپز بو اسکولر از رستوران «این بوکا آل لوپو» در جونو، این خاطرات را اینگونه به یاد می‌آورد: «ماهی هالیبوتِ سوخته در فریزر، جیرجیر، پوشیده شده با سس مایونز و پودر سوخاری، گاهی اوقات با بیکن».
از نظر تاریخی، ماهی‌های هالیبوت در آلاسکا بزرگ و فراوان بودند، که اغلب توسط ماهیگیران ورزشی صید، تکه تکه، منجمد و به طور منظم در طول زمستان سرو می‌شدند. با این حال، در طول چند دهه گذشته، اندازه متوسط ماهی‌های هالیبوت کاهش یافته، تعداد آنها کم شده و قیمت آنها به شدت افزایش یافته و به ... رسیده است. $40 به ازای هر پوند گاهی اوقات.
با تکامل ذائقه‌ها، تفسیرهای جدیدی از ماهی هالیبوت المپیا در رستوران‌های محلی ظاهر شده است. در این غذا، اسکولر ماهی تازه نمک‌سود شده را با سسی تهیه شده از سس مایونز، خامه ترش و خردل دیژون سرو می‌کند که روی آن کراکرهای ریتز خرد شده کره‌ای قرار گرفته و روی سوپی از پیاز و خامه پخته می‌شود.
او اضافه کرد: «فکر می‌کنم یک حس نوستالژیکی در آن وجود دارد، چون مردم اغلب در خانه دوستان یا در دورهمی‌های خانوادگی از آن لذت می‌بردند.»
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
نشست اخیر بین رئیس جمهور ترامپ و رئیس جمهور پوتین، اگرچه فاقد نتایج اساسی بود، اما نکات برجسته‌ای را برجسته می‌کند. روندهای نوظهور آشپزی و غرور فرهنگیکه می‌تواند راه را برای کسب‌وکارها در عمان هموار کند تا پیشنهادات غذایی منحصر به فردی را کشف کنند. نوستالژی همراه با غذاهای سنتی مانند ماهی هالیبوت المپیا، فرصتی بالقوه برای کارآفرینان مواد غذایی فراهم می‌کند تا تفاسیر مدرنی خلق کنند که با مخاطبان محلی و بین‌المللی طنین‌انداز شود. سرمایه‌گذاران هوشمند باید بهره‌گیری از این ترکیب سنت و نوآوری را در نظر بگیرند.با بهره‌گیری از میراث آشپزی برای پرورش تجربیات غذاخوری منحصر به فرد در بازار در حال تحول عمان.
