مارماهی لذیذ ژاپنی تحت فشار حفاظت از محیط زیست: این موضوع برای سرمایه‌گذاران و رستوران‌داران در عمان چه معنایی دارد؟
مصرف مارماهی با کاهش جمعیت، بحث‌ها را برانگیخته است
در یک رستوران مارماهی در نزدیکی توکیو، چهار دوست برای لذت بردن از یک غذای لذیذ ژاپنی مشهور که به دلیل کاهش جمعیت، به کانون بحث‌های بین‌المللی شدیدی تبدیل شده است، دور هم جمع شده‌اند. مارماهی‌ها، که از غذاهای اصلی ژاپن هستند، اکنون در معرض خطر انقراض قرار دارند و قرار است در یک مجمع جهانی مهم در مورد مقررات تجارت حیات وحش که روز دوشنبه در ازبکستان آغاز می‌شود، مورد بحث قرار گیرند.
یوکیکو تاکاهاشی، فروشنده ۵۲ ساله، گفت: «این یک غذای لوکس است که ما برای بزرگداشت مناسبت‌های خاص از آن استفاده می‌کنیم. امروز، ما به اینجا آمده‌ایم تا روحیه خود را بالا ببریم.»
ژاپن به همراه پاناما و هندوراس، قاطعانه با پیشنهاد اتحادیه اروپا برای قرار دادن تمام ۱۷ گونه مارماهی در فهرست جهانی کنوانسیون تجارت بین‌المللی گونه‌های در معرض خطر (CITES) مخالف است. این فهرست، مقررات تجاری سختگیرانه‌تری را بر حیات وحش حفاظت‌شده اعمال خواهد کرد.
شرق آسیا تا ۸۵۱ تن در هر تن از مصرف جهانی مارماهی را به خود اختصاص داده است، و ژاپن تقریباً سه چهارم از ۶۱۰۰۰ تن مصرف شده در سال گذشته را وارد کرده است. کاهش جمعیت مارماهی در سراسر جهان عمدتاً به فعالیت‌های انسانی، از جمله آلودگی آب، تخریب زیستگاه، سدهای برق آبی و شیوه‌های ماهیگیری نسبت داده شده است.
تخمین جمعیت مارماهی‌ها به دلیل چرخه زندگی پیچیده آنها همچنان چالش برانگیز است. مارماهی ژاپنی در غرب جزایر ماریانا، دور از سواحل ژاپن، تخم‌ریزی می‌کند. لاروهای آن با نزدیک شدن به ساحل به مارماهی‌های شیشه‌ای تبدیل می‌شوند و متعاقباً قبل از بازگشت به تخم‌ریزی، به مدت ۵ تا ۱۵ سال در آب شیرین زندگی می‌کنند.
هر دو گونه مارماهی ژاپنی و آمریکایی در فهرست قرمز اتحادیه بین‌المللی حفاظت از طبیعت (IUCN) در معرض خطر انقراض قرار دارند، در حالی که مارماهی اروپایی در معرض خطر انقراض شدید قرار دارد. مارماهی‌ها که در ژاپن با نام "unagi" شناخته می‌شوند، قرن‌هاست که مصرف می‌شوند و معمولاً به صورت کبابی و با سس سویا و برنج سرو می‌شوند.
با افزایش چشمگیر قیمت‌ها - unaju، غذایی با مارماهی روی برنج، اکنون ۵۲۵۰ ین (۱TP4T34) قیمت دارد که بیش از دو برابر قیمت ۱۵ سال پیش است - مشتریان همچنان از این سنت آشپزی حمایت می‌کنند، که ناشی از نوسانات عرضه سال به سال است. سرآشپز تومویوکی تاکاشینو خاطرنشان کرد: «مشتریان می‌دانند که این یک کالای لوکس است.»
بیشتر مارماهی‌های مصرف‌شده در ژاپن از طریق آبزی‌پروری تأمین می‌شوند که کاملاً به صید یا واردات مارماهی‌های شیشه‌ای وابسته است، زیرا این مارماهی‌ها نمی‌توانند در اسارت تولید مثل کنند. صید مارماهی شیشه‌ای در ژاپن به کمتر از 10% نسبت به سطح دهه 1960 کاهش یافته است.
تاکایوکی هیرانوما، رئیس یک مزرعه آبزی‌پروری پیشرفته که رستوران را اداره می‌کند، توضیح داد: «ما مارماهی‌های شیشه‌ای می‌خریم و آنها را در مخازن خود پرورش می‌دهیم.» تأسیسات او تقریباً ۸۰،۰۰۰ مارماهی را در آب فیلتر شده با دمای ۳۰ درجه سانتیگراد نگهداری می‌کند، جایی که وزن آنها می‌تواند ظرف ده ماه قبل از فروش یا آماده‌سازی در محل، هزار برابر شود.
اگر گونه‌های مارماهی طبق پیشنهاد ازبکستان در پیوست دوم CITES فهرست شوند، تجارت آنها سختگیرانه‌تر تنظیم می‌شود و مجوزهای صادراتی از کشورهای مبدا را ضروری می‌سازد. هیرانوما اظهار داشت: «این نگرانی مهمی برای ماست.»
ژاپن با استناد به مطالعه‌ای از دانشگاه علوم و فناوری دریایی توکیو مبنی بر اینکه جمعیت مارماهی ژاپنی از سال ۱۹۹۰ در شرق آسیا سه برابر شده است، ادعا می‌کند که سهمیه‌های ماهیگیری و مجوزهای کشاورزی را وضع کرده است. تتسویا کاواشیما از آژانس شیلات ژاپن افزود که ژاپن با چین، کره جنوبی و تایوان برای مدیریت بهتر مقادیر مارماهی شیشه‌ای همکاری می‌کند.
در مقابل، اندرو کر از گروه مارماهی پایدار ادعا می‌کند که مطالعات فعلی، قاچاق گسترده مارماهی‌ها را نادیده می‌گیرد، که او آن را "بزرگترین جنایت حیات وحش" در سطح جهان می‌نامد. پیچیدگی گونه‌های مارماهی اغلب منجر به شناسایی نادرست می‌شود و قاچاق را تسهیل می‌کند.
عرضه آسیایی از نظر تاریخی به قاچاق غیرقانونی مارماهی شیشه‌ای از اتحادیه اروپا وابسته بوده است، که این نوع صادرات را در سال ۲۰۱۰ ممنوع کرد. یوروپل تخمین می‌زند که سالانه حدود ۱۰۰ تن مارماهی شیشه‌ای ترانزیت می‌شود. با افزایش اقدامات علیه زنجیره‌های تأمین غیرقانونی، عرضه از اروپا کاهش یافته و منجر به افزایش محموله‌ها از کارائیب شده است که تهدید جدیدی برای جمعیت این مارماهی‌ها محسوب می‌شود.
کر تأکید کرد: «مسئله صرفاً خطر قریب‌الوقوع انقراض آنها نیست؛ بلکه ایجاد یک چارچوب جهانی برای تجارت مارماهی است.»
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
بحث جاری بر سر پایداری ماهیگیری مارماهی هم چالش‌ها و هم فرصت‌هایی را برای کسب‌وکارها در عمان، به‌ویژه در بخش غذاهای دریایی، ایجاد می‌کند. مقررات سختگیرانه‌تر در مورد تجارت جهانی مارماهی ممکن است منجر به افزایش هزینه‌ها و کمبود عرضه، ایجاد فرصت‌هایی برای ابتکارات محلی در زمینه آبزی‌پروری که پایداری را در اولویت قرار می‌دهند. سرمایه‌گذاران هوشمند باید سرمایه‌گذاری در فناوری‌های نوین آبزی‌پروری برای جذب تقاضای بازار و در عین حال مشارکت در تلاش‌های حفاظت از محیط زیست.
