مجبوس غذاهای دریایی دقم، طعمهای عید را ارتقا میدهد: چگونه این لذت آشپزی میتواند جذابیت کسب و کار شما را در عمان افزایش دهد
هتل کراون پلازا دقم عید را با یک شاهکار آشپزی جشن میگیرد
در هتل کراون پلازا دقم، عصاره دریای عرب الهامبخش یک تجربه آشپزی منحصر به فرد است که به سنتهای محلی احترام میگذارد. در این عید، سرآشپز ارشد علی کافرانی، غذاهای زیر را معرفی میکند: برج مجبوس غذاهای دریایی ساحلی دوقم, ، یک غذای جشن که به زیبایی غنای اقیانوس را با گرمای مهماننوازی عمانی ترکیب میکند.
این غذای نفیس، خط ساحلی بکر الدقم را منعکس میکند و با لایههایی از میگوهای تازه، گوشت گوساله کبابی، خرچنگ ادویهدار و کالاماری روی برنج باسماتی زعفرانی سرو میشود. برنج با ظرافت با لیموترش خشک، هل، دارچین و پیاز کاراملی تهیه میشود و عمق طعم غذا را افزایش میدهد.
برای افزایش شیرینی طبیعی غذاهای دریایی، سرآشپز علی از سسهای سبک سیر، زردچوبه و گیاهان ساحلی استفاده میکند. افزودن بادام بو داده، کشمش طلایی، گشنیز تازه و دانههای انار، رنگ و بافتی پر جنب و جوش به غذا میبخشد.
“سرآشپز علی میگوید: ”از طریق این مجبوس، هدفم ثبت طعمهای دریایی در عین احترام به ادویهها و روشهای پخت سنتی بود.» این فلسفه، میراث و خلاقیت را در بر میگیرد و این غذا را به یک عنصر اصلی جشن برای دورهمیهای عید تبدیل میکند.
مواد لازم (برای ۱۲ نفر):
- برنج باسماتی ۱ کیلوگرم
- ۴۰۰ گرم فیله هامور
- ۴۰۰ گرم میگوی شاه
- حلقههای کالاماری ۳۰۰ گرم
- ۳۰۰ گرم تکههای خرچنگ
- ۳ قاشق غذاخوری روغن یا کره
- ۲ عدد پیاز بزرگ، نازک ورقه شده
- ۴ حبه سیر، ریز خرد شده
- ۲ عدد گوجه فرنگی، خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ادویه جات:
- ۱ قاشق غذاخوری بهارات
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری زیره
- ۳ غلاف هل
- ۱ عدد چوب دارچین
- ۳ حبه
- ۲ عدد لیمو خشک
- نمک و فلفل سیاه
- زعفران:
- ½ قاشق چایخوری نخ خیس خورده در ۳ قاشق غذاخوری آب گرم
- تزئین:
- ½ فنجان بادام بو داده
- ½ فنجان کشمش طلایی
- گشنیز تازه
- لیمو ترش قاچ شده
روش تهیه:
- برنج را آماده کنیدبرنج باسماتی را با آب سرد بشویید و به مدت 20 دقیقه خیس کنید؛ آبکش کنید.
- کوک بیسدر یک قابلمه بزرگ، روغن یا کره را گرم کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
- ادویهها را اضافه کنید: بهارات، زردچوبه، زیره، هل، دارچین، میخک و لیمو عمانی را اضافه کرده و هم بزنید؛ کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
- برنج را بپزیدتقریباً ۲ لیتر آب غذای دریایی یا ماهی اضافه کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. بگذارید بجوشد، برنج را اضافه کنید و بپزید تا تقریباً نرم شود. آب زعفران را روی برنج بریزید، سپس درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت کم دم کنید.
- غذاهای دریایی بپزیدگوشت خوک، میگو، کالاماری و خرچنگ را با نمک، فلفل و کمی زردچوبه کمی مزه دار کنید. کباب کنید یا تفت دهید تا کاملا پخته شوند.
- مونتاژ و تزئینبرنج را در ظرف سرو بریزید و غذاهای دریایی را روی آن بچینید. در آخر، کمی بادام بو داده، کشمش و گشنیز تازه روی آن بپاشید و در کنار برشهای لیمو سرو کنید.
سرآشپز علی کافرانی، هنرمند برجسته آشپزی در هتل کرون پلازا دقم، ترکیبی ناب از خلاقیت و اشتیاق را به کار خود میآورد. او با تجربه قبلی در هتل کرون پلازا بیروت و رستوران مشهور ام شریف، در آشپزی سنتی و معاصر تبحر دارد. سرآشپز علی که به تعهد خود به کیفیت و نوآوری مشهور است، طعمهای اصیل خاورمیانهای را با تکنیکهای مدرن ترکیب میکند و تضمین میکند که هر تجربه غذاخوری در هتل متمایز و به یاد ماندنی باشد.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
رونمایی از برج مجبوس غذاهای دریایی ساحلی دوقم در هتل کرون پلازا دوکم، ترکیبی منحصر به فرد از غذاهای سنتی عمانی و نوآوریهای آشپزی مدرن, و به کسب و کارها فرصتی برای بهرهگیری از میراث فرهنگی در صنعت خوراکشناسی ارائه میدهد. سرمایهگذاران و کارآفرینان باهوش باید در نظر بگیرند بهرهگیری از بازار رو به رشد گردشگری آشپزی, ، که به طور فزایندهای به دنبال تجربیات غذاخوری اصیل و خاطرهانگیزی است که طعمهای محلی را جشن میگیرند. با این حال، یک ... وجود دارد خطر تجاریسازی بیش از حد, ، که میتواند اصالتی را که در وهله اول بازدیدکنندگان را جذب میکند، تضعیف کند.
