کوشاری: به رسمیت شناخته شدن توسط یونسکو و پیامدهای آن برای سرمایهگذاران در چشمانداز آشپزی عمان
قاهره: یونسکو کشاری را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس به رسمیت شناخت
در لحظهای غرورآفرین برای مصر، یونسکو رسماً کوشاری، غذای محبوب این کشور، را به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ناملموس به رسمیت شناخت. این اعلامیه با استقبال بسیاری از مصریها مواجه شده است، کسانی که از این غذای تند و تیز که در رستورانهای بیشماری در سراسر کشور موجود است، لذت میبرند.
عماد یاسین، که در ساعات شلوغ ناهار در یک رستوران محبوب در قاهره به نام کوشاری ابو طارق غذا میخورد، درباره اهمیت این غذا گفت: «ما با خوردن کوشاری در کیسههای پلاستیکی بزرگ شدیم. این میراثی است که با آن بزرگ شدهایم.»
کوشاری یک غذای دلچسب و مقرون به صرفه است که از رشته فرنگی، برنج، عدس و پیاز سرخ شده و سس تند تشکیل شده است. این غذای مورد علاقه آشپزی به یک غذای شاخص در پرجمعیتترین کشور جهان عرب تبدیل شده است.
ایرینا، گردشگر اسپانیایی که به جمعیت حاضر در زمان ناهار پیوسته بود، موافقت خود را با تصمیم یونسکو ابراز کرد. او اظهار داشت: «این یک تصمیم واقعاً خوب است زیرا وقتی کوشاری میخورید، میتوانید طعم و مزه کشور را در اینجا حس کنید و بچشید، همه طعمهای مختلف را.» فروشندگان در سراسر مصر این غذا را با مهارت و سرعت چشمگیری تهیه میکنند و کوههایی از برنج، عدس و رشته فرنگی را سرو میکنند.
کوشاریِ ساده، تاریخچهای طولانی دارد و در طول قرنها تکامل یافته است. در ابتدا توسط نویسنده بریتانیایی ریچارد برتون در سال ۱۸۶۶ مستندسازی شد و به عنوان یک صبحانه زمستانی در سوئز توصیف میشد که فقط شامل عدس و برنج بود. به گفته منات الله الدوری، باستانشناس مواد غذایی، تا اواسط قرن بیستم رشته فرنگی معرفی نشد، تغییری که به افزایش قیمت برنج نسبت داده میشود.
راحتی آشپزی
در حالی که ریشه دقیق کوشاری هنوز مشخص نیست، ال دوری خاطرنشان میکند که انواع مختلفی از آن را میتوان در طول مسیر تجارت از هند به مصر یافت. این غذا در طول یک قرن و نیم گذشته به یک غذای اصلی شهری در مصر تبدیل شده است و برای ساکنان شهر که به دنبال وعدههای غذایی سریع و مقرون به صرفه هستند، غذا تهیه میکند.
اگرچه بسیاری از مصریها کوشاری خانگی را دوست دارند، اما مراکز تخصصی زیادی از دکههای کوچک گرفته تا رستورانهای بزرگتری مانند کوشاری ابو طارق وجود دارد. لیلا حسباله، یکی از بنیانگذاران تور غذایی قاهره، Bellies En-route، بر جذابیت کوشاری برای بازدیدکنندگان تأکید کرد، که ممکن است در ابتدا از ترکیب مواد اولیه آن شگفتزده شوند.
لفتریس، گردشگر یونانی، هیجان خود را به اشتراک گذاشت و تجربه منحصر به فرد چشیدن بافتها و طعمهای مختلف را به طور همزمان توصیف کرد. حسابالا تأکید کرد: «هیچ سفری به مصر بدون امتحان کردن حداقل یک بار آن، کامل به نظر نمیرسد.»
ال دوری معتقد است که به رسمیت شناختن این میراث توسط یونسکو، نوری بر میراث آشپزی مصر میتاباند، میراثی که اغلب در مقایسه با غذاهای منطقهای مانند لبنانی، در درجه دوم اهمیت قرار میگیرد. او در پایان گفت: «این پیام بسیار مهمی میفرستد که نباید آشپزخانه غنی مصری را دست کم گرفت.»
شناخت جهانی
علاوه بر کوشاری، یونسکو سنت یودلنوازی از کوههای آلپ سوئیس را به عنوان بخشی از میراث فرهنگی جهان به رسمیت شناخت. وزارت فرهنگ سوئیس، یودلنوازی را به عنوان یک بیان نمادین که عمیقاً در جامعه ریشه دوانده و اغلب از طریق خانوادهها و گروههای موسیقی منتقل میشود، ستود.
همچنان که یونسکو به برجسته کردن شیوههای فرهنگی متنوع ادامه میدهد، این تقدیرها به عنوان تصدیقهای حیاتی سنتهای غنی آشپزی و موسیقی در سراسر جهان عمل میکنند.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
به رسمیت شناختن اخیر کوشاری مصر توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس، این موضوع را برجسته میکند. ارزش فرهنگی از سنتهای آشپزی و ارائه فرصتهای بالقوه برای کسب و کارها در عمان تا غذاهای محلی خود را برجسته کنند. این شناخت ممکن است الهامبخش باشد رشد گردشگری و تقویت بخشهای غذا و مهماننوازی، و ترغیب سرمایهگذاران به کاوش سرمایهگذاریهای غذایی غنی از نظر فرهنگی یا مشارکت با صنعتگران محلی. با این حال، این امر رقابت را نیز تقویت میکند؛ کارآفرینان باید اطمینان حاصل کنند که پیشنهادات آنها هم ... اصیل و نوآورانه برای برجسته شدن در بازاری که به طور فزایندهای جهانی میشود.
