تلاش سرآشپز نیجریه‌ای برای ثبت رکورد پخت برنج داغ: فرصت‌هایی برای کارآفرینان آشپزی در عمان
سرآشپز نیجریه‌ای قصد دارد بزرگترین برنج جولوف جهان را درست کند
روز جمعه، هیلدا باچی، سرآشپز نیجریه‌ای، با تلاشی جاه‌طلبانه برای تهیه بزرگترین دیگ برنج جولوف تاریخ، قصد داشت تاریخ‌ساز شود. باچی با استفاده از بیش از پنج تن مواد اولیه، قصد داشت این غذای محبوب غرب آفریقا را به نمایش بگذارد که شامل برنج پخته شده در سس گوجه‌فرنگی خوش‌طعم است و اغلب با گوشت یا ماهی سرو می‌شود.
هزاران تماشاگر به محل برگزاری مراسم هجوم آوردند تا شاهد جدیدترین تلاش رکوردشکنی این سرآشپز و رستوران‌دار ۲۸ ساله، دارنده سابق رکورد جهانی طولانی‌ترین ماراتن آشپزی، باشند که بیش از چهار روز طول کشید.
باچی گزارش داد که او ترکیب کرده است ۴۰۰۰ کیلوگرم (۸۸۰۰ پوند) از برنج باسماتی، ۵۰۰ کارتن کنسانتره گوجه فرنگی، ۷۵۰ کیلوگرم از روغن پخت و پز، و ۶۰۰ کیلوگرم پیازها در یک دیگ فولادی عظیم، به عرض و عمق شش متر.
برای تأیید تلاش او برای ثبت رکورد جهانی، باچی و تیمش باید مدارک گسترده‌ای از جمله عکس‌ها و فیلم‌هایی از فرآیند پخت و پز ارائه دهند. کل مراحل آماده‌سازی چندین ساعت طول کشید و قرار بود تمام غذاهای تولید شده در طول این رویداد پس از آن اهدا شوند.
باچی با کمک ده نفر که لباس فرم قرمز پوشیده بودند و هر کدام قاشق‌های چوبی بزرگی در دست داشتند، مخلوط عظیم غذا را هم می‌زد و تماشاگران از محبوبیت این غذا ابراز خوشحالی می‌کردند. یکی از ناظران، بلو فاطیما تمیتوپ، ۳۱ ساله، که یک خرده‌فروش لوازم آرایشی است، عشق عمومی به برنج جولوف را ابراز کرد و به فراگیر بودن آن در خانه‌ها، رستوران‌ها و جشن‌های نیجریه‌ای اشاره کرد. او گفت: «خوردن آن آسان است، مردم طعم و بافت آن را دوست دارند. من شخصاً از طعم گوجه‌فرنگی آن لذت می‌برم.»
اهمیت فرهنگی و گونه‌ها
روی صحنه‌ای در همان نزدیکی، دوستان باچی، از جمله اینفلوئنسر انیولووا آدئولووا و بازیگر تومیکه آدئویه، با موسیقی و رقص جمعیت را سرگرم کردند و اهمیت فرهنگی برنج جولوف را گرامی داشتند. اگرچه این غذا از یک دستور پخت کلی پیروی می‌کند، اما در کشورهای مختلف و حتی در خانه‌های مختلف، انواع مختلفی از آن وجود دارد. در نیجریه، این غذا معمولاً تند است و اغلب با گوشت کبابی سرو می‌شود، در حالی که نسخه غنایی آن ملایم‌تر است و ممکن است شامل هویج و فلفل باشد که به آن رنگ قرمز مشخصی می‌دهد. در لیبریا، میگو و سایر غذاهای دریایی افزودنی‌های رایجی هستند و برخی از جوامع مالی موز را برای طعم شیرین و ترش منحصر به فرد به آن اضافه می‌کنند.
برنج جولوف ریشه در امپراتوری باستانی وولوف دارد که زمانی از سنگال امروزی تا موریتانی و گامبیا امتداد داشت. سوابق تاریخی نشان می‌دهد که کشت برنج در این منطقه در قرن چهاردهم رونق داشته است و ساکنان غذاهایی شامل برنج، ماهی، غذاهای دریایی و سبزیجات تهیه می‌کردند که معمولاً به عنوان تیبو دیونه شناخته می‌شود.
امروزه، رقابتی دوستانه بین نیجریه و غنا بر سر اینکه چه کسی دستور پخت بهتری برای برنج جولوف دارد، وجود دارد، بحثی که اغلب توسط رسانه‌های اجتماعی و مسابقات آشپزی دامن زده می‌شود. در سال ۲۰۲۱، برنج جولوف سنگال در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو قرار گرفت و جایگاه برجسته این غذا را در آشپزی غرب آفریقا بیش از پیش برجسته کرد.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
تلاش هیلدا باچی برای ثبت رکورد بزرگترین برنج جولوف نه تنها ... افزایش علاقه جهانی به غذاهای آفریقایی اما همچنین ارائه می‌دهد فرصتی برای کسب و کارهای عمانی برای بررسی همکاری‌های متنوع آشپزی و رویدادهای فرهنگی. سرمایه‌گذاران باید در نظر بگیرند بهره‌گیری از روند غذاخوری‌های تجربی و فعالیت‌های با مضامین فرهنگی، زیرا می‌توانند تعامل با مشتری را افزایش داده و مخاطبان گسترده‌تری را جذب کنند. علاوه بر این، همکاری‌های استراتژیک در صنعت غذا می‌تواند خطرات رقابت را کاهش داده و چشم‌انداز فرهنگی عمان را غنی‌تر کند.
