مزایای سلامتی روغن زیتون: نکات کلیدی برای سرمایهگذاران و کارآفرینان در بخش غذایی عمان
بسیاری از سالمترین جوامع در سراسر جهان یک مؤلفه کلیدی غذایی مشترک دارند: مصرف بالای روغن زیتون. این ماده، بهویژه در شکل فوقالعاده بکر خود، غنی از اسیدهای چرب و ترکیبات گیاهی تقویتکننده سلامت به نام پلیفنولها است که آن را به یک عامل ضدالتهاب قوی با مزایای سلامتی پایدار تبدیل میکند. تحقیقات نشان میدهد که گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی ممکن است خطر بیماریهای قلبی، اختلالات عصبی و حتی مرگ زودرس را کاهش دهد، بهویژه به عنوان بخشی از الگوی غذایی مدیترانهای.
کاترین ایتسیوپولوس، پژوهشگر تغذیه در دانشگاه RMIT در ملبورن، استرالیا، تأکید میکند که روغن زیتون به عنوان یکی از “محرکهای کلیدی” مزایای سلامتی رژیم غذایی مدیترانهای عمل میکند. او آن را به عنوان “سالمترین نوع چربی” برای گنجاندن در رژیم غذایی میداند.
مزایای سلامتی قلب
روغن زیتون یکی از بالاترین سطوح چربیهای تکغیراشباع و پلیفنولها را در میان روغنهای گیاهی دارد. این ترکیبات، بهویژه اسید اولئیک، به تنظیم سطح کلسترول، کاهش فشار خون و ترویج سلامت قلب در درازمدت کمک میکنند.
یک آزمایش بالینی مهم که در اسپانیا در سال 2018 انجام شد نشان داد که افرادی که در معرض خطر بالای بیماریهای قلبی عروقی بودند و به رژیم غذایی مدیترانهای با حداقل چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون فوقالعاده بکر در روز پایبند بودند، کاهش 30% در خطر حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ مرتبط با بیماریهای قلبی را تجربه کردند، در مقایسه با کسانی که رژیم غذایی کمچربی داشتند.
“ایتسیوپولوس هشدار داد: ”مهم است که به یاد داشته باشیم هیچ غذایی نمیتواند مزایای کل آشپزی مدیترانهای را تکرار کند.“ او افزود: ”با این حال، حتی چند قاشق غذاخوری روغن زیتون در هر روز میتواند مزایای قلبی عروقی قابل توجهی ارائه دهد."
کاهش التهاب
فراتر از مزایای سلامتی قلب، روغن زیتون همچنین به خاطر خواص ضدالتهابیاش شناخته شده است. به همراه پلیفنولهایش، روغن زیتون حاوی آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامین E و اسکوالن است که به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک میکنند—عواملی که به آسیب سلولی و بیماری کمک میکنند، به گفته النا م. یوبرو-سرانو، دانشمند پژوهشی در شورای ملی تحقیقات اسپانیا.
یوبرو-سرانو همچنین تأثیر بالقوه روغن زیتون بر سلامت متابولیک را مورد تأکید قرار میدهد و نشان میدهد که ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد و خطر دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
مزایای شناختی
چربیهای مفید و آنتیاکسیدانهای موجود در روغن زیتون همچنین نقش حفاظتی برای مغز ایفا میکنند. تحقیقی که توسط مارتا گواش-فره، استاد همکار در دانشگاه کپنهاگ انجام شد، نشان داد که تجزیه و تحلیل دادههای سلامتی از بیش از 90,000 بزرگسال در ایالات متحده در طول 28 سال نشان داد که افرادی که روزانه بیش از نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون مصرف میکردند، 28% خطر کمتری برای مرگ ناشی از زوال عقل داشتند در مقایسه با افرادی که به ندرت از آن استفاده میکردند. آنها همچنین خطرات مرگ ناشی از بیماریهای قلبی عروقی، بیماریهای تنفسی و سرطان را بهطور قابل توجهی کاهش دادند.
در حالی که بسیاری از این تحقیقات مشاهداتی هستند و establishing روابط علت و معلولی مستقیم را دشوار میسازند، یافتهها نشان میدهند که جایگزینی چربیهای اشباع مانند کره و مارگارین با روغن زیتون ممکن است خطر مرگ زودرس را کاهش دهد، به گفته گواش-فره.
مصرف بهینه
روغن زیتون از طریق خرد کردن زیتون استخراج میشود و بالاترین کیفیت—فوقالعاده بکر—از طریق روشهای دمای پایین تولید میشود. در مقابل، روغنهای تصفیه شده و مخلوط معمولاً شامل حرارت، مواد شیمیایی یا استخراج مکانیکی هستند.
یوبرو-سرانو اشاره میکند که با افزایش فرآوری، مزایای تغذیهای کاهش مییابد. اگرچه روغن زیتون معمولی هنوز میتواند چربیهای سالمی ارائه دهد، روغن زیتون فوقالعاده بکر به عنوان “استاندارد طلایی” برای تغذیه به دلیل پلیفنولها و سایر آنتیاکسیدانهایش برجسته است.
با وجود محتوای کالری بالاتر آن—تقریباً 120 کالری در هر قاشق غذاخوری—مصرف متعادل روغن زیتون، بهویژه به عنوان جایگزینی برای چربیهای کمتر سالم، به احتمال زیاد اهداف سلامتی را مختل نخواهد کرد. کارشناسان توصیه میکنند که برای بهینهسازی سلامت و طول عمر، هدفگذاری برای یک تا چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز انجام شود.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
آگاهی روزافزون از مزایای سلامتی روغن زیتون فرصت قابل توجهی را برای کسبوکارها در عمان برای بهرهبرداری از تقاضای فزاینده برای محصولات متمرکز بر سلامت ارائه میدهد. کارآفرینان باید در نظر بگیرند که در تولید یا واردات روغن زیتون محلی سرمایهگذاری کنند، زیرا این با روند رو به رشد به سمت رژیمهای غذایی مدیترانهای. با این حال، رقابت و نیاز به تمایز کیفیت خطراتی را به همراه دارد؛ بنابراین، اطمینان از استانداردهای بالا، به ویژه با انواع فوقالعاده بکر، برای موفقیت ضروری است.
