صحنه رو به رشد آشپزی عمان: فرصت‌هایی برای سرمایه‌گذاران و کارآفرینان در گوهر پنهان خلیج فارس
یک انقلاب آشپزی آرام در آشپزخانه‌های عمان
یک تحول ظریف اما عمیق در آشپزخانه‌های عمان در حال وقوع است. در مسقط، طنین صدای به هم خوردن کارد و چنگال و ادویه‌های معطر چیزی بیش از یک رونق صرف غذا را نشان می‌دهد؛ آنها نمایانگر یک تغییر فرهنگی هستند که نحوه برخورد سلطان‌نشین با غذا، جشن‌ها و مهمان‌نوازی را از نو تعریف می‌کند. برخلاف همسایگان خلیج فارس که به خاطر رستوران‌های سرآشپزهای مشهور شناخته می‌شوند، روایت آشپزی عمان با سرعت بیشتری در حال تکامل است و عمق و اصالت را در بر می‌گیرد. در اینجا، آشپزی به واسطه‌ای برای داستان‌سرایی تبدیل شده است و میراث دریانوردی این ملت را به طرز پیچیده‌ای با هویت مدرن جهانی آن پیوند می‌دهد.
اوایل این ماه در رستوران روبرتو مسقط، سرآشپزها، جیان تافوری و سیرو مانچینی، میزبان یک رویداد ویژه با عنوان طعم ایسکیااین همکاری یک شبه، مهمانان را به خط ساحلی آتشفشانی جنوب ایتالیا برد و استادانه ظرافت مدیترانه‌ای را با گرمی مهمان‌نوازی عمانی ترکیب کرد. این رویداد بخشی از مجموعه‌ای است که در آن سرآشپز جیان با سرآشپزهای مختلف ایتالیایی همکاری می‌کند تا تجربیات آشپزی منحصر به فردی را به عمان معرفی کند.
تنها چند کیلومتر آن طرف‌تر، رستوران ماندارین اورینتال مسقط در حال تثبیت جایگاه عمان در عرصه جهانی غذاخوری است. رستوران ایتالیایی آن، اسنزا، به نمایش گذاشته شد. طعمی از تالیا، حاصل همکاری سه شبه بین سرآشپز لوئیجی استینگا از هتل تالیا در امارات پالاس و سرآشپز خود هتل اسنزا، داویده بورین، بود. منوی این رستوران به زیبایی غذاهای کلاسیک و ساحلی ایتالیایی را با هم ترکیب کرده بود و شامل غذاهایی از ریزوتو لیمویی الهام گرفته از آمالفی گرفته تا گوشت گوساله آغشته به ترافل بود که همگی در فضای شیک و مهمان‌نوازی گرم هتل گنجانده شده بودند. این تجربه یادآور این نکته است که آینده رستوران‌های درجه یک عمان شامل هماهنگی دقت با ارتباطات صمیمانه است.
شانگری-لا مسقط نیز رویکرد مشابهی را در جشنواره یک ماهه خود اتخاذ کرده است. طعم شانگری لاهر یک از رستوران‌های برتر این تفرجگاه، منوهای شش وعده‌ای منتخبی را ارائه می‌دهند که انواع بافت‌ها و طعم‌ها را بررسی می‌کنند و منعکس‌کننده‌ی تجمل و آرامش عمان هستند.
هتل جی دبلیو ماریوت مسقط نشان می‌دهد که چگونه هتل‌های بزرگ، تنوع غذایی را از نو تعریف می‌کنند. چهار رستوران شاخص آن - کیچن ۷، پینک سالت، کچ و باتر بانز - منوهای به‌روز شده‌ای را معرفی کرده‌اند و این هتل را به یک منطقه غذایی پر جنب و جوش تبدیل کرده‌اند. کیچن ۷ دارای یک ایده آشپزخانه باز برای تجربیات فوری غذاخوری بین‌المللی است، در حالی که پینک سالت کباب کردن روی هیزم را به یک تلاش هنری ارتقا می‌دهد. کچ با غذاهای الهام گرفته از مدیترانه، دریا را جشن می‌گیرد و باتر بانز، برگر معمولی را به عنوان یک لذت سرآشپزمحور دوباره تصور می‌کند و نشان می‌دهد که تنوع می‌تواند با کیفیت همزیستی داشته باشد.
در تفرجگاه سنت رجیس الموج مسقط، میراث فرهنگی در کاریبو، رستورانی که به افتخار جاده تاریخی ادویه، زنگبار، هند و عمان را به هم متصل می‌کند، با غذاهای مدرن ترکیب می‌شود. منوی به‌روز شده آن، این تاریخ غنی را با شب‌های موضوعی هفتگی جشن می‌گیرد و سفری را در میان لذت‌های آشپزی هر فرهنگ ارائه می‌دهد - از غذاهای کاری دلچسب گرفته تا شب‌های پر جنب و جوش زنگباری پر از موسیقی زنده.
در همان تفرجگاه، زوربا با حال و هوای خاص خود، جایگاه ویژه‌ای برای خود دست و پا کرده است. شام غروب آفتاب تجربه‌ای که در آن مهمانان از غذاهای مدیترانه‌ای همزمان با غروب خورشید لذت می‌برند و غذا خوردن را به یک هنر نمایشی تبدیل می‌کنند که زیبایی طبیعت را در خود جای داده است.
رستوران «با بان» در شهر مسقط، با الهام از جاده ابریشم، منویی با تعداد محدود ارائه داده است که به مشتریان این امکان را می‌دهد تا سفری آشپزی را از شی‌آن تا مسقط، از طریق طعم‌های غنی از ادویه و تاریخ، تجربه کنند.
در جبل اخضر، آلیلا همچنان به تجربیات آشپزی فصلی که کوهستان را جشن می‌گیرند، اختصاص دارد. سرآشپز پانکاج غذاهای نفیسی را با استفاده از محصولات محلی تهیه کرده است، در حالی که پارک خانوادگی دوسیت دی۲ نسیم، جذابیت خود را با شام‌هایی با تم عمانی افزایش داده و یک تجربه غذاخوری اصیل را برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کند.
در صلاله، آنانتارا البلید به سنت جشنواره‌های پر جنب و جوش غذا ادامه می‌دهد و از سرآشپزهای مهمان که دیدگاه‌های تازه‌ای را به صحنه آشپزی تزریق می‌کنند، در کنار آلیلا هینو بی، که غذاهای خلاقانه‌ای با شیر شتر و طعم بی‌نظیر کندر سرو می‌کند، استقبال می‌کند.
این تجربیات آشپزی در کنار هم، ملتی را نشان می‌دهند که در حال گذار از یک تحول در صنعت غذا است. عرصه غذای عمان کورکورانه از مدها پیروی نمی‌کند؛ بلکه آنها را با ظرافت تفسیر می‌کند و غذاهای مرغوب بین‌المللی را با غنای فرهنگی خود ترکیب می‌کند. سرآشپزهای محلی از تکرار صرف دستور العمل‌های خارجی فاصله می‌گیرند و در عوض، روایت‌های منحصر به فردی را خلق می‌کنند که مواد اولیه، ادویه‌ها و داستان‌سرایی عمانی را در هسته خود قرار می‌دهد.
چیزی که عمان را متمایز می‌کند، جاه‌طلبی آرام آن است. هیچ ادعای پرطمطراقی برای تبدیل شدن به پایتخت بعدی خوراک‌شناسی وجود ندارد؛ بلکه اصالتی مطمئن در آن می‌درخشد. چه خلاقیت دقیق در رستوران ماندارین اورینتال باشد، چه ارائه غذاهای متمرکز بر میراث در کاریبو، یا ذوق نوآورانه در روبرتو و با بان، چشم‌انداز غذاخوری عمان در حال تبدیل شدن به بوم نقاشی است که در آن هویت و خلاقیت در کنار هم قرار دارند.
همچنان که روز در مسقط به غروب نزدیک می‌شود و عطر کندر با رایحه زغال و مرکبات در هم می‌آمیزد، آشکار می‌شود که قدرت آشپزی عمان نه در خودنمایی، بلکه در جوهره روح‌نواز آن نهفته است. شاید پیشرفت این کشور دست کم گرفته شود، اما در ریتم ثابت آشپزخانه‌ها و هنر غذاهایش، عمان در حال خلق روایتی جدید برای غذاخوری در خلیج فارس است.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
صحنه آشپزی عمان در حال تغییر است بیداری فرهنگی دگرگون‌کننده، ترکیب سنت‌های محلی با تأثیرات جهانی، که نشان می‌دهد فرصت‌های قابل توجه برای کسب و کارها برای نوآوری در بخش مهمان‌نوازی. این تغییر به سمت اصالت و داستان‌سرایی، ... موقعیت‌یابی منحصر به فرد در بازار برای سرمایه‌گذاران و کارآفرینان هوشمند تا از تقاضای رو به رشد برای غذاخوری‌های تجربی بهره ببرند. همسویی استراتژیک با هویت غنی آشپزی عمان نه تنها می‌تواند وفاداری به برند را افزایش دهد، بلکه می‌تواند پیشنهادات را در چشم‌انداز رقابتی خلیج فارس متمایز کند.
