ششمین مسابقه سرآشپز عمان: چگونه نوآوری در آشپزی میتواند فرصتهای تجاری شما را در صنعت غذا افزایش دهد
در رستوران روزنا، هوا آکنده از عطر نارگیل، ادویهها و جاهطلبی سرآشپزها بود. مسابقه سرآشپز عمان ۲۰۲۵ وارد دور دوم و سرنوشتساز خود شد. این رویداد از یک مسابقه آشپزی صرف فراتر رفت و به عنوان گفتگویی پویا بین میراث و نوآوری، و همچنین بین سنت و خلاقیت جسورانه عمل کرد.
در این دور دوم، ۳۲ سرآشپز واجد شرایط، که به صورت دو نفره سازماندهی شده بودند، یک چالش آشپزی پرخطر را انجام دادند که همکاری، خلاقیت و مهارتهای فنی آنها را محک میزد. به هر تیم از طریق قرعهکشی تصادفی یک «مادهی ستارهدار» اختصاص داده شد که باید در هر غذا استفاده میشد. برای مثال، نارگیل به عنوان یک بوم نقاشی همهکاره برای نوآوری عمل کرد. هر تیم چهار غذا درست کرد که در نتیجه ۶۴ بشقاب که غذاهای عمانی را از دریچهای جهانی بازتعریف کرد.
«ایده اصلی این مسابقه، نوآوری در آشپزی عمانی است.» جناد البلوشی، رهبر سرآشپز عمان ۲۰۲۵. «هدف ما نشان دادن این است که چگونه طعمهای عمانی میتوانند از مرزها عبور کنند و در عین حال هویت خود را حفظ کنند.» این فلسفه در تک تک جزئیات، از تاکوهای الهام گرفته از شوا گرفته تا ترکیبهای غیرمنتظرهای که با روندهای غذایی جهانی فعلی همسو هستند، منعکس شده بود. البلوشی به ذائقه در حال تکامل مشتریان مدرن اشاره کرد: «اگر مردم میتوانند یک برگر با طعم نیلوفر آبی را بپذیرند، چرا تصور نکنند که شوا یا نان راخال به غذاهای جهانی تبدیل شوند؟» او این سوال را مطرح کرد. «آشپزی عمانی شایسته شناخت بینالمللی است.»
نکته قابل توجه در این دوره، تمرکز بر منبعیابی محلیبیشتر مواد اولیه مورد استفاده از عمان تهیه شده بود، از جمله تخم مرغ از الدانا، گوشت از دامداری مسقط، مرغ از الصفا و محصولات بازارهای محلی. حتی لبنیات نیز به صورت محلی تولید میشدند، در حالی که چند ادویه مکمل که در عمان کشت نمیشوند، به طرز ماهرانهای برای تقویت طعمهای بومی به جای تحت الشعاع قرار دادن آنها، با دقت در غذا گنجانده شده بودند. البلوشی با افتخار اعلام کرد: «این آشپزخانه امروز نمایانگر عمان است. بیشتر آنچه اینجا میچشید در عمان تهیه میشود.»
ساختار مسابقه، شدت و انصاف را تضمین میکرد. تیمهای برنده مستقیماً به مرحله نهایی راه مییافتند، در حالی که افراد منتخب از تیمهای دیگر، جایگاههای باقیمانده را پر میکردند و در نتیجه ... هشت سرآشپز به دور سوم میرویم. این فینالیستها به صورت انفرادی در ... رقابت خواهند کرد. ۲۷ دسامبر ۲۰۲۵، در کالج گردشگری عمانو یک منوی کامل سه مرحلهای را تهیه میکنند. این مسابقه با مراسم اهدای جوایز به پایان خواهد رسید. ۱۴ ژانویه ۲۰۲۶با همکاری موریا برگزار شد.
سرآشپز عیسی بن عبدالله الهاشمی، سرآشپز ارشد اجرایی در عمان ایر و از حامیان قدیمی این مسابقه، ریاست هیئت داوران را بر عهده داشت. برای او، ابتکار سرآشپز عمان اهمیت شخصی زیادی دارد. او اظهار داشت: «این نام به خودی خود مسئولیت را به همراه دارد. سرآشپز و عمان، نماینده حرفه و کشور من هستند. نقش ما ارتقای هر دو است.»
الهاشمی شاهد افزایش قابل توجه کیفیت در سال جاری بود. «رقابت فوقالعاده رقابتی است. تفاوت بین شرکتکنندگان بسیار کم بود و قضاوت را چالشبرانگیز میکرد. این نشان دهنده تکامل سرآشپز عمانی است.» او به ویژه تحت تأثیر تعادل بین اصالت و ارائه مدرن قرار گرفت: «آشپزی ما سنتی و ریشهدار است، اما قابلیت تکامل دارد. سرآشپزها موفق شدند جوهره غذای عمانی را حفظ کنند و در عین حال آن را در قالبی معاصر و جهانی ارائه دهند.»
فراتر از خودِ مسابقه، «سرآشپز عمان» تغییرات واقعی را تسریع کرده است. برندگان قبلی پس از پیروزیهایشان، اغلب قبل از مدیرانشان در مراسم اختتامیه، بلافاصله تبلیغات دریافت کردهاند. برخی دیگر غذاهای عمانی را در منوی هتلهای بینالمللی گنجاندهاند و به طور نامحسوس طعمهای محلی را به مخاطبان جهانی معرفی کردهاند.
این تأثیر در آموزش نیز مشهود است، به طوری که علاقه به حرفه آشپزی در بین جوانان افزایش یافته است. برگزارکنندگان گزارش دادند که بیش از ۶۰ درصد از شرکتکنندگان امسال، زنان بودند که نشاندهنده افزایش اعتماد به نفس و فرصتهای شغلی در این حوزه است. مردان جوان نیز به طور فزایندهای به آشپزخانههای حرفهای میپیوندند و فارغالتحصیلان در هتلهای لوکسی مانند سنت رجیس مشغول به کار میشوند.
برای رقیب سرآشپز کلثوم بنت عبدالله المعمریهدور دوم هم هیجانانگیز و هم چالشبرانگیز بود. او اظهار داشت: «چالش زیبا اما دشوار بود. داوران ما را غافلگیر کردند و ما مجبور شدیم به سرعت خود را وفق دهیم. من عاشق تم عمانی بودم. ما غذاهایی درست کردیم که قبلاً هرگز امتحان نکرده بودیم و در این مسیر با افراد الهامبخشی آشنا شدیم.»
در نهایت، هدف، هدف اصلی سرآشپز عمان است نه سود. این مسابقه که توسط گروه عمران و وزارت میراث و گردشگری حمایت میشود، در کنار ابتکاراتی مانند صنعتنا و امنیت غذایی، با هدف ایجاد تأثیر ماندگار بر جامعه برگزار میشود. البلوشی تأکید کرد: «هدف ما آگاهیبخشی است. ما میخواهیم نشان دهیم که آشپزی یک حرفه محترم است که میتواند مخاطبان جهانی را جذب کند.»
همزمان با آماده شدن این رقابت برای دور نهایی، یک پیام طنینانداز میشود: غذاهای عمانی دیگر منتظر کشف شدن نیستند؛ بلکه با اطمینان خاطر پا به عرصه جهانی میگذارند.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
The مسابقه سرآشپز عمان نه تنها تکامل غذاهای عمانی را برجسته میکند، بلکه نشاندهندهی رشد ... فرصتی برای کسب و کارها برای بهرهگیری از مواد اولیه محلی و میراث فرهنگی در ابتکارات آشپزی. این مسابقه تسهیل میکند خطر تصاحب فرهنگیو از ذینفعان میخواهد که ضمن پذیرش روندهای جهانی، اصالت را تضمین کنند. سرمایهگذاران هوشمند باید توجه به افزایش علاقه به مشاغل آشپزی، به ویژه در میان ... را در نظر گرفت. جوانان و زنان، برای پرورش یک چشمانداز غذایی پویا که بتواند توجه بینالمللی را جلب کند.
