به رسمیت شناخته شدن توسط یونسکو، غرور ایتالیا را افزایش میدهد: پیامدهایی برای مشاغل محلی و فرصتهای گردشگری
به رسمیت شناخته شدن اخیر ایتالیا توسط یونسکو به خاطر غذاهایش به عنوان یک پیروزی در دیپلماسی فرهنگی جشن گرفته شده است. با این حال، برخی از کارشناسان هشدار میدهند که این افتخار ممکن است ناخواسته غذاهای نمادین را به جاذبههای گردشگری صرف تبدیل کند.
این تقدیر میتواند بخش گردشگری آشپزی پررونق ایتالیا را که به طور قابل توجهی به اقتصاد ملی کمک میکند، تقویت کند و تقریباً ... ۱۵۱TP3T از تولید ناخالص داخلیهمچنین میتواند پشتیبانی بسیار مورد نیاز رستورانهای سنتی خانوادگی را فراهم کند، که در بحبوحه بازاری که بین گزینههای غذاخوری لوکس و ارزان تقسیم شده است، با مشکل مواجه هستند.
یک مطالعه توسط دانشگاه یونیتلما ساپینزا رم خاطرنشان کرد که ثبت پیتزای ناپلی در فهرست یونسکو در سال ۲۰۱۷ منجر به ... افزایش ۲۸۴۱TP3T در دورههای آموزشی حرفهای. به طور مشابه، گردشگری کشاورزی در پانتلریا، جزیرهای در جنوب ایتالیا، رشد کرد. 500% در دهه پس از فهرست شدن شیوههای تاکستانی آن.
مانوئلا منگونی، مالک رستورانهای تراتوریا بیانکا و اوستریا فرناندا در رم که این رستورانها را به همراه شوهر سرآشپزش، داویده دل دوکا، اداره میکند، اظهار داشت: «من واقعاً از این تقدیر خوشحالم.» گروههای صنعتی معتقدند که این تقدیر یونسکو میتواند گردشگری را تا ... افزایش دهد. 8% ظرف دو سال، و در نتیجه مبلغ اضافی ۱۸ میلیون شب اقامت.
با این حال، محققان هشدار میدهند که چنین هجومهایی اغلب منجر به گردشگری بیش از حد مضر میشود، همانطور که در مکانهایی مانند ونیز و تپههای پروسکو مشاهده شد، جایی که جایگاه یونسکو جمعیتی را جذب کرد که از ظرفیتهای محلی فراتر رفته بود. منتقدان هشدار میدهند که مراکز تاریخی شهر ایتالیا در معرض خطر تبدیل شدن به "پارکهای موضوعی غذایی" هستند.
آلبرتو گراندی، مورخ غذا، اظهار داشت که بولونیا به یک "کارخانه غذا" تبدیل شده است، جایی که سنتها به نفع گردشگران دستکاری میشوند. او نگرانیهایی را در مورد آنچه او "... اشرافیسازی مواد غذاییکه با تبدیل شیوههای آشپزی اصیل و مقرونبهصرفه به نسخههای مجللی که سود را بر سنت اولویت میدهند، آنها را تضعیف میکند. او اظهار داشت: «این یک ترفند بازاریابی است که غذاهای ایتالیایی را به مجموعهای محدود از غذاهای مورد انتظار گردشگران استاندارد میکند و در نتیجه، درک عمیقتر از میراث آشپزی این کشور را مبهم میسازد.»
منگونی بر اهمیت بهرهگیری از این شناخت برای غنیسازی شیوههای روزمره آشپزی ایتالیایی بدون تسلیم شدن در برابر گردشگری انبوه کمهزینه، که بهویژه در طول رویدادهایی مانند ... شایع شده است، تأکید کرد. جوبیلی ۲۰۲۵ در رم. مقامات دولتی با تأکید بر غذاهای ویژه منطقهای از اوسوبوکو در لمباردی گرفته تا اورِکیِتِه کان سیمِ دی راپا در پولیا، تأیید کردند: «هیچ غذای ایتالیایی واحدی وجود ندارد، بلکه موزاییکی از تنوعهای محلی وجود دارد.»
همه ایتالیاییها از تلاش برای پیوستن به فهرست یونسکو حمایت نمیکنند، که شامل تقریباً ... ۸۰۰ تقدیرنامه از آواز اپرا گرفته تا شکار قارچ دنبلان. گراندی در مصاحبه اخیر خود، نامزدی خود را «فقط یک عملیات بازاریابی» توصیف کرد. در کتابش، غذای ایتالیایی بدون گلوتن (غذاهای ایتالیایی وجود ندارد) ، او استدلال میکند که بسیاری از غذاهایی که اکنون سنتی تلقی میشوند، مانند اسپاگتی آلا کاربونارا، ابداعات نسبتاً مدرنی هستند که تحت تأثیر غذاهای خارجی قرار گرفتهاند.
اظهارات او انتقاد انجمنهای کشاورزان مانند کولدیرتی را برانگیخته است که دیدگاههای او را «حملات سورئال به سنت آشپزی ملی» توصیف کردهاند.
تحلیل ویژه از عمانت | بازار عمان را کشف کنید
به رسمیت شناختن اخیر غذاهای ایتالیایی توسط یونسکو، تأکیدی بر ... فرصتهای اقتصادی قابل توجه برای مناطقی که به گردشگری کشاورزی-غذایی وابسته هستند، که میتواند گردشگری را تا ... افزایش دهد. 8% در دو سال آیندهبا این حال، این امر خطراتی را نیز به همراه دارد گردشگری بیش از حد و اشرافیسازی غذا، که به طور بالقوه اصالت شیوههای آشپزی محلی را به خطر میاندازد. سرمایهگذاران و کارآفرینان باهوش در عمان باید بهرهبرداری از میراث فرهنگی را در نظر بگیرند در پیشنهادات خود، ضمن توجه به حفظ اصالت برای جلوگیری از مشکلات گردشگری انبوه.
