ChatGPT: تحويل الإبداع والكفاءة في فن الطهي للطهاة في عُمان
تجربة بارزة في الإبداع الطهوي: قوائم طعام مُولّدة بالذكاء الاصطناعي في مطعم Next Restaurant
من يونيو إلى سبتمبر 2026، سيقدم مطعم نيكست الشهير في شيكاغو قائمة طعام فريدة من تسعة أطباق، يُعِدّ كل طبق منها طاهٍ مختلف. من بينهم موهبة طهي تبلغ من العمر 33 عامًا من ويسكونسن، صقلت مهاراتها تحت إشراف مبتكرين مشهورين مثل فيران أدريا، وخبير السوشي جيرو أونو، والشيف الأسطوري أوغست إسكوفييه، الشخصية التي لا يزال إرثها الطهوي قائمًا رغم رحيله عام 1935.
اكتشف جرانت أتشاتز، المالك المشارك والطاهي في مطعم نيكست، الشيف جيل، من خلال محادثات مبتكرة مع ChatGPT. قدّم أتشاتز لروبوت الدردشة نسخةً خياليةً من خلفية جيل وتاريخها المهني، وطلب اقتراحاتٍ لأطباق تعكس تأثراتها الطهوية.
إذا نجحت خططه، يعتزم أكاتز تحسين إحدى وصفات جيل، إلى جانب وصفات ثمانية طهاة خياليين آخرين، باستخدام إرشادات مُصممة بالكامل بواسطة الذكاء الاصطناعي. وصرح أكاتز: "أريدها أن تُنجز أكبر قدر ممكن، باستثناء تحضيرها فعليًا".
مع تطور أدوات الذكاء الاصطناعي التوليدية خلال العقد الماضي، بدأت العديد من المطابخ باستخدامها في مهام تشغيلية مثل إدارة المخزون وجدولة المناوبات. ومع ذلك، كان الطهاة، على عكس العديد من المبدعين في مجالات مثل الفن والموسيقى، أبطأ في تبني الذكاء الاصطناعي لإنشاء الوصفات.
هذا التوجه يتغير ببطء. فبينما يتعمق قليل من الطهاة في مجال الذكاء الاصطناعي مثل أكاتز، بدأ بعضهم باستكشاف إمكاناته، مستخدمين إياه في كل شيء، بدءًا من تنسيق النكهات وتصور مساحات الطعام المُعاد تصميمها، وصولًا إلى دروس التعلم السريع في تقنيات التخمير.
قال آرون تيكولف، الشيف في مطعم سوريل في سياتل: "ما زلت أتعلم كيفية الاستفادة القصوى من هذه التقنية"، مشيرًا إلى فوائدها في تتبع التوافر الموسمي للنباتات المُجمعة والمأكولات البحرية المحلية. وأشار إلى أنه على الرغم من تردد بعض الطهاة، إلا أنهم قد يستفيدون من تكامل هذه الأدوات بشكل أكبر.
غالبًا ما تُصعّب بيئة المطبخ المزدحمة، سريعة الوتيرة، على الطهاة تبني أساليب جديدة. كما تكثر الاعتراضات الفلسفية والجمالية، كما عبّرت الشيف دومينيك كرين، مؤكدةً أن "الطبخ يبقى، في جوهره، تجربة إنسانية". وتعتزم كرين بشدة إبعاد التكنولوجيا عن تطوير قوائم الطعام في مطعمها "أتلييه كرين" في سان فرانسيسكو.
على الرغم من المخاوف بشأن التأثير البيئي للذكاء الاصطناعي وميله إلى عدم الدقة، مثل المعلومات المضللة التي تُقدم بثقة، لا يزال الطهاة حذرين، لكنهم فضوليون بشأن إمكاناته. معظم الطهاة الذين تحدثت معهم لا يأخذون مخرجات الذكاء الاصطناعي على محمل الجد، وغالبًا ما يشككون في الوصفات التقليدية الموجودة في كتب الطبخ.
يُدرك الطهاة أنه على الرغم من محدودية الذكاء الاصطناعي، إلا أن اقتراحاته الفريدة تُساعد على كسر الحواجز الإبداعية. أشار الشيف جينر توماسكا إلى أنه "يمكنك الحصول على أفكار مُحددة للغاية ومبتكرة"، موضحًا كيف ساعده الذكاء الاصطناعي في تطوير مفاهيم جديدة للمعجنات لمطعمه ألستون.
حقق الشيف ديف بيران تقدمًا ملحوظًا في استخدام الذكاء الاصطناعي، مستخدمًا العروض المرئية لتوصيل رؤيته لتصميم مطعمه "سيلين" في سانتا مونيكا. وعبّر عن دور الذكاء الاصطناعي كـ "مترجم" بينه وبين فريق التصميم، مما ساعد على خلق الأجواء المنشودة.
رغم أن الذكاء الاصطناعي لا يغني عن مهارات الطهي العملية أو اللمسة الإنسانية في تصميم المطاعم، إلا أن دوره راسخ كمصدر إلهام. غرانت أتشاتز، الذي بدأ تجربة ChatGPT قبل عام تقريبًا، يعتبره الآن إحدى أدواته الأساسية في المطبخ. وقد ألهمته استشاراته أفكارًا لأطباق، بل وحتى تجارب طعام مميزة.
عند تقييم قدرة جيل على دمج تعاليم إسكوفييه وأدريا في أطباقها المقترحة، لاحظ أكاتز أنه على الرغم من أنها تتمتع بمعرفة قوية بالطهاة المؤثرين، إلا أنها تفتقر إلى الفهم السلس لكيفية مزج هذه التأثيرات بشكل فعال.
أعرب أتشاتز عن أسفه لتراجع الحوارات المفتوحة القائمة على الأفكار، والتي كانت مزدهرة سابقًا في مطبخه. وأضاف: "هذا الحوار لم يعد موجودًا، وهو عصب التقدم"، مؤكدًا أن ChatGPT متاح دائمًا للعصف الذهني الإبداعي.
وهكذا، في حين يظل الذكاء الاصطناعي صوتًا مساعدًا في الإبداع الطهوي، فإنه يوفر للطهاة وجهات نظر جديدة، مما يعزز في نهاية المطاف عملياتهم الإبداعية.
تحليل خاص من عمانت | تصفح سوق عُمان
التكامل الذكاء الاصطناعي التوليدي في صناعة الطهي إشارات أ التحول التحويلي للشركات في عُمان، تقديم كل من الفرص والمخاطربينما يفكر أصحاب المطاعم في اعتماد الذكاء الاصطناعي لتحقيق الإبداع والكفاءة التشغيلية، يجب على المستثمرين الأذكياء أن يكونوا على دراية بإمكانية تعزيز مشاركة العملاء من خلال تجارب طعام مبتكرة، مع مراعاة قيود التكنولوجيا وتداعياتها الأخلاقية. يمكن لرواد الأعمال اكتساب ميزة تنافسية من خلال الاستفادة من الذكاء الاصطناعي، ليس فقط لتحسين العمليات، بل كمحفز لـ التعاون الطهوي الإبداعي، إعادة تصور تناول الطعام التقليدي بطرق تتوافق مع تفضيلات المستهلكين المتطورة.
Arabic 
English 
Persian