تفنيد خرافات صناعة الألبان: ما ينبغي أن يعرفه كل مستثمر للاستفادة من قطاع الألبان المتنامي في عُمان
تفنيد الخرافات الشائعة حول منتجات الألبان: ما يقوله خبراء التغذية
تكثر المفاهيم الخاطئة حول منتجات الألبان وفوائدها الغذائية. يُقيّم خبراء التغذية خمس خرافات شائعة حول استهلاك منتجات الألبان.
الأسطورة 1: الحليب جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي.
على الرغم من أن حليب البقر كان تاريخيًا مصدرًا غذائيًا حيويًا، إلا أن الكثير من الأفراد اليوم لا يحتاجون إليه لتلبية احتياجاتهم الغذائية. تقول آمي جوي لانو، أستاذة التغذية في كلية جيلينجز للصحة العامة العالمية بجامعة نورث كارولينا: "أكبر خرافة حول حليب البقر هي أنه غذاء ضروري. الأدلة لا تدعم ذلك". على الرغم من الادعاءات القديمة التي تربط الحليب بقوة العظام - ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه من الكالسيوم - تشير الأبحاث الحديثة إلى أن استهلاك الحليب لا يؤثر بشكل كبير على خطر كسور العظام. كشف تحليل أُجري عام 2022 لعشرين دراسة عن عدم وجود فروق ملحوظة في معدلات الكسور بين مستهلكي الحليب بكثرة ومنخفضي الاستهلاك. توفر أطعمة أخرى، مثل السردين المعلب والخضراوات الورقية، عناصر غذائية مماثلة لتلك الموجودة في الحليب.
الأسطورة رقم 2: منتجات الألبان قليلة الدسم هي دائما أكثر صحة.
منذ ثمانينيات القرن الماضي، أوصى مسؤولو الصحة بإعطاء الأولوية للألبان قليلة الدسم للحد من تناول الدهون المشبعة. إلا أن خبراء، مثل الدكتور مظفريان، يشككون في هذه التوجيهات، مشيرين إلى عدم كفاية الأدلة. وبينما تُظهر الدراسات القائمة على الملاحظة غالبًا وجود علاقة بين الألبان قليلة الدسم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، تُبرز أبحاث أخرى فوائد الألبان كاملة الدسم. وقد أشار تحليل أُجري عام ٢٠١٨ إلى أن ارتفاع مستويات دهون الألبان في الدم يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. وينبغي أن يعتمد الاختيار بين منتجات الألبان قليلة الدسم ومنتجات الألبان كاملة الدسم على التفضيلات الشخصية والأولويات الصحية.
الأسطورة 3: حليب النبات أكثر تغذية من حليب البقر.
قد تبدو أنواع الحليب البديلة المصنوعة من الصويا واللوز والشوفان خيارات صحية، لكن هذا ليس صحيحًا في جميع الأحوال. يحذر الخبراء من أن العديد من أنواع حليب النباتات تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في حليب الأبقار، مثل البروتين وبعض الفيتامينات. إضافةً إلى ذلك، قد تحتوي بعض أنواع الحليب البديلة على سكريات وصوديوم مضافين، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة.
الأسطورة رقم 4: يجب عليك تجنب منتجات الألبان إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
قد يُصعّب عدم تحمل اللاكتوز على بعض الأشخاص هضم اللاكتوز، وهو سكر موجود في الحليب، مما يؤدي إلى أعراض مزعجة. مع ذلك، لا تُشكّل جميع منتجات الألبان نفس المخاطر. عادةً ما تحتوي الأجبان الصلبة والزبدة والأطعمة المُخمّرة كالزبادي على كمية أقل من اللاكتوز، وقد يكون تحمّلها أفضل. إضافةً إلى ذلك، تتوفر مكملات إنزيم اللاكتيز والمنتجات الخالية من اللاكتوز على نطاق واسع، مما يُتيح لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الاستمتاع بمنتجات الألبان.
الأسطورة رقم 5: الحليب الخام أفضل لك.
لا تزال المعلومات المغلوطة حول الحليب الخام شائعة، إذ يعتقد البعض أن البسترة تُقلل من قيمته الغذائية. ومع ذلك، تُؤكد كارا لينش، أخصائية التغذية، أنه على الرغم من أن البسترة قد تُقلل من بعض العناصر الغذائية بشكل طفيف، إلا أن فوائدها المتعلقة بالسلامة تفوق بكثير أي فقدان للعناصر الغذائية. يُشكل الحليب الخام مخاطر صحية جسيمة، إذ قد يحمل مسببات أمراض قد تُسبب أمراضًا خطيرة منقولة بالغذاء.
ومع استمرار الحوار حول منتجات الألبان، من الضروري فصل الحقيقة عن الأسطورة، وضمان خيارات مستنيرة من أجل صحة أفضل.
تحليل خاص من عمانت | تصفح سوق عُمان
يقدم الفهم المتطور لتغذية الألبان الفرص الاستراتيجية للشركات في عُمان تنويع خطوط إنتاجها واستهداف أسواق متخصصة، لا سيما من خلال البدائل الخالية من اللاكتوز والمدعّمة. مع تحوّل تفضيلات المستهلكين عن منتجات الألبان التقليدية، المستثمرين ورجال الأعمال ينبغي النظر في تطوير منتجات نباتية أو حملات تثقيفية تُفنّد الخرافات الشائعة، مما يُعزز مكانة السوق ويجذب المستهلكين المهتمين بصحتهم. إن عدم التكيف مع هذه التصورات المتغيرة قد يُؤدي إلى مخاطر كبيرة، وخاصة بالنسبة للعلامات التجارية للألبان الراسخة التي تعتمد على روايات صحية عفا عليها الزمن.
